Molho de espaguete

Spaghetti Sauce

Este molho de carne saudável é fácil de fazer e pode ser usado no espaguete, no pão de alho ou sobre cascas de macarrão recheado com queijo. Divino!

1. IMPORTANTE: Esta receita pode ser facilmente dividida pela metade! Eu só gosto de fazer uma tonelada para poder congelar. Em uma panela grande em fogo médio-alto, doure a carne moída até dourar totalmente. Retire a carne da panela com uma escumadeira e coloque em uma tigela. Deixou de lado.
2. Jogue fora a gordura da panela, mas não limpe a panela. Regue com azeite. Quando aquecer, acrescente a cebola picada e o pimentão picado. Mexa por 1 1/2 minutos e, em seguida, adicione o alho. Mexa e cozinhe por mais um minuto.
3. Despeje o vinho, deixe ferver e reduza por cerca de 1 minuto e meio. Adicione o tomate esmagado, a pasta de tomate e o molho marinara. Mexa para combinar e, em seguida, adicione orégano, tomilho, açúcar, sal, folhas de louro e pimenta vermelha esmagada (se usar). Mexa, depois adicione a carne moída cozida e misture bem. Tampe a panela e deixe ferver por 1 hora, mexendo de vez em quando. Adicione um pouco de água ou um pouco de caldo com baixo teor de sódio se precisar de mais líquido.
4. Depois de uma hora, adicione a salsa picada e a casca de uma fatia de parmesão (ou parmesão ralado, se preferir - ou ambos!) Misture bem, coloque a tampa de volta e deixe ferver por mais 30 minutos ou mais . Descarte as folhas de louro antes de servir.
5. Sirva uma tigela grande de macarrão com óleo e molho de espaguete para que os hóspedes possam se servir. Cubra cada porção com salsa picada e parmesão ralado (ou raspas de parmesão) e sirva com um pedaço grande de pão de queijo e alho. Um homem.

Espaguete sem queijo é como um beijo sem apertar!

Um garçom italiano no Sardi's em Nova York disse isso para mim quando eu era pequena. Emperrou.

A-espaguete sem a-queijo é como um-beijo sem apertar, e espaguete sem bom molho é como ... bem, macarrão mole e sem esperança.

Este molho de espaguete… é um bom molho, meus amigos. É rico, carnudo, fácil de fazer e pode ser congelado e usado no espaguete, na lasanha, em cima de pão de alho ou por cima de cascas de massa recheadas com ricota.

E pode ser feito a granel e congelado, o que me faz adorar ainda mais. Eu fiz o lote que você verá neste post no fim de semana, mas o lote nesta foto do Instagram foi o que eu preparei há duas semanas, quando estava fazendo um monte de estocagem e cozinha a granel. Você nunca, nunca, nunca pode ter muito molho de espaguete no congelador e agora estou abastecido, baby. Eu posso descansar à noite. Até me lembrar de como é o interior do meu carro.

* Estremecimento *

O elenco de personagens: carne moída (usei moída redonda), alho, cebola, pimentão verde, tomate triturado, pasta de tomate, queijo parmesão (não retratado), folha de louro, tomilho moído, orégano moído, sal, pimenta ...

e um ingrediente misterioso que vai te fazer rir ou amaldiçoar meu nome.

Ou ambos.
Mas se você der uma chance, se você puder ver além de tudo que você sabe sobre regras e propriedade e bom senso e pureza, se você puder alcançar profundamente seu coração para me amar, não importa qual seja o ingrediente, você acabar com um prato fantástico de espaguete.

Vamos nessa jornada juntos. Estou dentro.

Observe que estou dobrando minha receita porque já tenho um lote duplo de molho em recipientes no meu freezer e isso evidentemente não é suficiente para mim. Portanto, quaisquer quantidades que você me vir usar, você pode facilmente dividi-las pela metade.

Corte o topo de duas cebolas, descasque-as e corte-as ao meio, da raiz às pontas.

Faça fatias verticais nas metades da cebola ...

Em seguida, corte na outra direção para cortá-los.

Em seguida, corte as partes superiores e inferiores dos pimentões verdes ...

Corte-os em tiras ...

E divida as tiras.

Veggies! Hooray.

Eu amo restos de vegetais.

Eu amo muitas coisas

Eu tenho um novo plano. Suponha que eu ame tudo. Então, quando me deparar com algo que odeio, com certeza direi a você. Parece construtivo? Excelente! É um plano.

caçarola de macarrão de atum com creme de leite

Eu odeio não amar alho.

Tradução: Amo alho.

Deixa pra lá. Eu não consigo fazer isso. Amo amar o amor.

Pique um monte! Tipo, cinco ou seis cravos. Ou, de preferência, mais. Seja corajoso! Seja ousado!

Leve balas de menta!

Agora pegue essa bela carne, baby.

Eu aspiro aliterar.

Jogue em uma panela ...

E dourar totalmente, esfarelando conforme você avança.

Remova-o da panela e jogue-o em uma tigela por enquanto, deixando escorrer o máximo de gordura possível.

Jogue fora o excesso de gordura na panela (não comi muito porque minha carne era muito magra, ao contrário do meu traseiro) e regue com um pouco de azeite.

Um bom par / três colheres de sopa são suficientes.

Quando o azeite esquentar em fogo médio, acrescente a cebola e o pimentão verde…

E cozinhe por alguns minutos, até que comecem a amolecer. O que também vai acontecer é que eles vão absorver todo o sabor maravilhoso da carne da panela. Não que isso importe, já que tudo isso eventualmente vai acabar em um grande ensopado e cozinhar em pedacinhos. Mas me faz sentir chique de qualquer maneira.

Em seguida, acrescente o alho. Já que estava dobrando o molho, poderia ter acrescentado mais.

Eu amo não odiar alho.

Mexa e deixe o alho cozinhar por mais ou menos um minuto, depois retire a taça de vinho dos lábios e despeje na panela.

É melhor no molho!

Eu acho que.

Mexa e deixe o vinho reduzir por alguns minutos ...

Em seguida, despeje um monte de tomates amassados! Eu amo todos os produtos de tomate enlatado (inteiro, em cubos, guisado, purê, molho), mas para molhos eu adoro usar esmagado.

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Tem uma textura agradável e saudável, mas sem grandes pedaços de tomate para lidar.

Para aprofundar o sabor, adicione um bom pedaço de pasta de tomate.

Álamo! E vejam: a moita de extrato de tomate se fortalece contra o inimigo. Já construiu um fosso para manter os invasores afastados.

Eu vejo coisas.

Ok, mexa e adicione um pouco de tomilho moído ...

Orégano terrestre ...

Um pouco de açúcar, para neutralizar o efeito ácido do tomate ...

E sal.

Mexa e deixe começar a aquecer ...

Em seguida, alcance a bolsa misteriosa.

Esperar! Pare por um segundo.

Lembre-se de uma coisa: eu sempre amei você.

E sua roupa está muito bonita hoje.

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Loja comprou molho marinara!

* Agarrando sua perna *

* Não deixando você sair *

* Chorando e gritando Se você me deixar, eu vou com você! *

Aqui está a coisa. Você pode deixar isso totalmente de fora. Você pode simplesmente adicionar a mesma quantidade em mais tomates amassados ​​(ou qualquer produto de tomate) e tudo ficará bem. E eu acredito que se você dourar um monte de carne moída e despejar em um monte de molho marinara comprado em loja, você nunca terá o sabor delicioso, rico e caseiro das coisas que você mesmo poderia fazer. Na verdade, seria esmagadoramente ... degustação de molho em frasco. Mas o único pote (ou meio pote, qualquer que seja a sua preferência) do material comprado na loja é quase como adicionar um fio de alguma coisa. Ele tempera seu molho caseiro com apenas mais uma pequena dimensão de sabor; você obtém o benefício das horas e horas que outra entidade (fabricante, fábrica, Emeril) gastou estufando seu molho.

Além disso, é apenas uma diversão boa, limpa e desagradável gastar todo esse tempo e esforço fazendo molho do zero, em seguida, abra um frasco de molho comprado na loja e jogue-o dentro.

Estou fazendo ... Estou fazendo ...

Eu fiz isso.

Agora eu realmente fiz isso.

Em seguida, pegue a carne ...

E jogue na panela.

Em seguida, mexa ...

Pegue algumas folhas de louro ...

E jogue-os dentro também.

Em seguida, reduza o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe muito, muito delicadamente por cerca de uma hora. Mexa de vez em quando, assistindo a reprises de Real Housewives em seu DVR entre as mexidas.

Depois de uma hora, pegue um pouco de salsa (ou você pode usar flocos de salsa secos).

Pique ...

E continue até que esteja muito, muito bem picado.

Jogue-o e mexa ao redor.

E a seguir - este é apenas um pequeno toque se você tiver uma fatia de parmesão - corte a casca dura da ponta ...

E jogue direto no molho.

Se você não tem uma fatia de queijo, não tem problema. Basta jogar um pouco de parmesão ralado e você está pronto para ir.

Em seguida, deixe ferver violentamente por mais 30 minutos, mais ou menos. Observe que eu não disse para permitir que ferva violentamente. Uma fervura violenta, é claro, é chamada de fervura.

A ordem das palavras é muito importante.

Adivinha? É hora de comer agora.

Escorra o pasghetti cozido em uma tigela e regue com um pouco de azeite.

Em seguida, jogue-o ao redor para que o macarrão fique bem revestido. E oliva oleosa.

Para servir, coloque o macarrão em um prato.

A propósito, geralmente não gosto de colocar uma grande pilha de macarrão e uma grande pilha de molho em uma travessa enorme e depois fazer com que todos comam e recebam ajuda da mesma travessa. Em primeiro lugar, o prato fica totalmente bagunçado em questão de segundos e é difícil salvar molho extra se você quiser sobras porque está tudo misturado com o pasghetti. Além disso, adoro a aparência de um prato individual bem organizado de espaguete com molho. É um molho de espaguete tão clássico.

Empilhe um monte de molho por cima.

A sério. A delícia está machucando meus olhos.

Ai! Alguém tem Advil?

Olá, amor.

Mas espere! Tem mais!

Polvilhe com um pouco de salsa para um pouco de frescor e verdura e beleza e cor.

Mas espere! Tem mais!

Parmesão. Agradáveis ​​aparas de parmesão.

Mas espere! Tem mais!

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Pão de queijo com alho. Ai sim.

Pão de alho sem a-queijo é como um beijo sem apertar.

Quem disse isso? Freud?

Deixa pra lá. Não importa. Na verdade, nada mais importa.

Nada, exceto ... molho de espaguete.

Aproveite, meus amigos!