Dois molhos de caranguejo

Two Crab Dips

Estou em Savannah, Geórgia, enquanto digito isso. Marlboro Man e os meninos estão comigo. Quando eu terminar aqui (oh meu, nós tivemos uma experiência; mais tarde) nós estaremos dirigindo para Atlanta pelo resto do fim de semana (eu estarei olhando em Bakerella enquanto estou lá; por favor, mantenha-a em suas orações), então estarei de volta para casa no rancho no domingo.

Quando chegamos em Savannah na noite passada, o cheiro glorioso me atingiu. Savannah cheira a Hilton Head, onde costumávamos ir de férias quando eu era criança. Eu também não sei o que é o cheiro; é um cheiro pantanoso / pantanoso / salgado / de peixe, e eu amo isso mais do que a própria vida. Isso me lembra dólares de areia e Topsiders e toalhas de praia coloridas ... da infância e aluguel de bicicletas e madras. Nada me transporta mais para a minha juventude do que aquele cheiro glorioso e salgado.

Crabbing é uma das minhas memórias mais fortes das férias em Hilton Head. No mesmo dia em que chegamos na ilha, corremos para o mercado e compramos redes de caranguejo. Em seguida, amarraríamos pescoços de frango no centro e atiraríamos as redes pela lateral do cais ... então esperar. E quando puxamos as redes da água algum tempo depois, havia três, quatro, às vezes seis ou sete caranguejos dentro. Então eu gritava e corria porque estava com muito medo de inverter a rede e deixar os caranguejos caírem no grande balde de aço. Não gostei do som de suas cascas duras batendo contra o aço galvanizado. E eu não queria ser beliscado. Então meu irmão inverteria as redes e deixaria os caranguejos cair no balde, então ele receberia o crédito por pegar todos os caranguejos. Então eu iria chamá-lo de bunda e denunciá-lo.

Minhas memórias de infância são muito, muito fortes.

Não esqueço nada.

Aqui estão alguns molhos de caranguejo do fichário de receitas da minha mãe. Eu os fiz no início desta semana por nenhuma razão a não ser que eu estava com desejo de molho de caranguejo. Agora sei, depois de chegar a Savannah na noite passada, que meu coração deve ter ansiado por esta pequena parte do sul.

Aqui estão as duas receitas saborosas:

CRAB DIP # 1

Este é um molho de caranguejo assado feito delicioso com raiz-forte. Adicione o máximo que seus seios podem suportar!

Você pode fazer isso com antecedência e mantê-lo na geladeira, sem assar, até que esteja pronto para assar e servir. Eu amo isso.

Comece com alguns pacotes de cream cheese ...

Chicote-os para amolecê-los um pouco ...

Em seguida, pegue um pouco de carne de caranguejo em qualquer forma: enlatada, congelada, fresca, solteiro, casado ou à vista.

Sim, usei carne de caranguejo enlatada. Eu moro no nordeste de Oklahoma e não tenho vergonha.

Escorra a carne de caranguejo (se for enlatada) e despeje-a no cream cheese.

Em seguida, corte a parte superior de algumas cebolas verdes.

Corte-os em fatias e jogue-os na tigela.

Em seguida, adicione um pouco de leite ...

Rábano…

Tabasco ...

E sal.

Misture tudo até que esteja tudo combinado. Experimente uma batata frita ou biscoito e certifique-se de que o sabor / picante é o que você deseja. Acabei adicionando mais raiz-forte e tabasco. Eu queria sentir um pouco de calor!

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Jogue a mistura em uma assadeira ...

Espalhe a superfície com uma espátula ...

Em seguida, polvilhe o topo com amêndoas lascadas.

Jogue isso no forno por 20 a 25 minutos ...

Ou até dourar por cima. Como você pode ver, eu não podia esperar antes de usar minha garra de rato rosa e enrugada na foto.

Eu gosto de molho de caranguejo quente, cara.

CRAB DIP # 2

Eu adoro especialmente este molho de caranguejo frio, feito com abacate como base.

Lembro-me de espalhar isso em um sanduíche de peru uma vez. Sublime.

Comece com dois abacates machucados e de aparência lamentável. Mas só se você quiser ser como eu.

Se você não quer ser como eu, use abacates bonitos e adoráveis.

Despeje-os e coloque o material bom em um liquidificador ou processador de alimentos.

Esprema um pouco de suco de limão.

Em seguida, cheire o limão.

Adoro cheirar limão.

Jogue em um pouco de cebola em cubos ...

E um pouco de Worcestershire.

Pulsar para quebrar um pouco o abacate.

Em seguida, acrescente um pouco de cream cheese.

E por falar em cream cheese, outro dia minha filha me perguntou o que era.

Eu não pude responder a ela.

O fim.

Adicione um pouco de creme de leite ...

Adicione um pouco de sal ...

Em seguida, despeje a carne de caranguejo (drenada, se você estiver usando o enlatado).

Fui em frente e coloquei a carne de caranguejo no resto da mistura, mas se você estiver usando uma boa carne de caranguejo em pedaços, basta mexer para reter boa parte da textura.

Agora, você pode refrigerar por algumas horas antes de servir, é claro. Lembre-se de que o abacate está envolvido e, depois de algumas horas, a parte superior da ponta começará a descolorir.

Divirta-se ...

E envolva-o com salgadinhos ou biscoitos de milho.

Delicioso!

o que posso substituir pelo creme fraiche

Aproveite esses molhos de caranguejo, pessoal! Personalize-os ao seu gosto, usando carne de caranguejo fresca e alterando os temperos para se adequar ao seu paladar.

Aqui estão os práticos imprimíveis dândi: