O que é molho de sambal e como usá-lo?

What Is Sambal Sauce

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Se você gosta de picante e um pote de sambal ainda não apareceu na sua cozinha, prepare-se: este condimento é quente! Mas o que exatamente é molho de sambal, e por que você deveria colocá-lo em (quase) tudo? Aqui está o que você precisa saber.

Sambal é uma pasta picante de chile da Indonésia com uma extensa história no sudeste da Ásia e um fã-clube sério nos EUA. Existem centenas de variações de sambal - o arquipélago da Indonésia é vasto e mais de 300 grupos étnicos preparam sambais com sua própria marca cultural. Nos supermercados americanos, a pasta de chile é normalmente vendida em potes rotulados como 'sambal oelek'. Um dos principais distribuidores é Huy Fong Foods , a empresa amplamente responsável por trazer Sriracha para nossas cozinhas. 'Oelek' refere-se ao pilão e almofariz de pedra tradicionalmente usados ​​na preparação do alimento básico doméstico ardente, que é feito moendo pimentas chile.

Quais são os ingredientes do sambal?

O sambal básico é feito de pimenta vermelha, vinagre e sal. É mais robusto do que o Sriracha e feito com menos vinagre e sem açúcar, o que lhe dá um sabor brilhante e picante que vai agradar aos puristas da pimenta chile. O sambal caseiro é às vezes descrito como tendo uma doçura natural das pimentas. Em termos de textura, o sambal está mais próximo de uma pasta triturada ou condimento do que de um molho liso. Algumas versões do mercado são feitas com adição de ingredientes como pasta de camarão, anchovas e alho. As variações do sambal são muitas, e quanto mais ingredientes houver na pasta, mais complexo será o sabor.

Como você usa sambal?

Sambal é ousado, então um pouco vai longe. Ele pode ser usado simplesmente como um condimento: experimente colocar um pouco sobre ovos, macarrão ou pratos de grãos. Ou use-o como um ingrediente: Bata uma colher no Ree Drummond's marinada de bife de saia , dilua-o com óleo para fazer um molho rápido para macarrão ou vegetais assados, ou adicione um pouco ao próximo fritar o jantar . Também adoramos oelek sambal misturado com maionese - é um molho picante incrível. As possibilidades são infinitas!