enchiladas de frango branco

White Chicken Enchiladas

Feito com tortilhas de milho em vez de farinhas, este é um jantar cremoso, delicioso e decadente!

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Frite as tortilhas por não mais que 20 segundos, apenas para amolecer (não deixe que fiquem crocantes). Coloque as tortilhas em uma toalha grande ou pilha de papel toalha para escorrer.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione as cebolas e os jalapenos e refogue por 1 minuto, apenas para iniciar o processo de cozimento. Adicione o frango, metade das pimentas verdes e 1/2 colher de chá de páprica. Mexa bem. Adicione 1/2 xícara de caldo de frango e mexa. Adicione o creme e mexa, deixando a mistura borbulhar e ficar quente. Desligue o fogo e reserve.
3. Em uma frigideira grande separada, derreta a manteiga e polvilhe com farinha. Bata e cozinhe em fogo médio por um minuto. Despeje em 1 1/2 xícaras de caldo de galinha. Bata e cozinhe por mais um minuto ou dois. Junte a outra metade das pimentas. Reduza o fogo e junte o creme de leite. Adicione 1 1/2 xícaras de queijo ralado e mexa para derreter. Adicione 1/2 colher de chá de colorau. Verifique os temperos e adicione sal e pimenta conforme necessário.
4. Para montar, coloque a mistura de frango em cima das tortilhas, uma a uma. Cubra com bastante queijo e enrole. Coloque o lado da costura para baixo em uma caçarola 9 x 13.
5. Despeje a mistura de queijo por cima das tortilhas. Cubra com queijo extra, se desejar, e leve ao forno a 350 graus por 30 minutos. Polvilhe generosamente com coentro picado.
6. Sirva com molho picante, se desejar.
7. Desmaiar. Repita conforme necessário.

Estou feliz em compartilhar meu método para fazer enchiladas de frango branco cremosas, sonhadoras, deliciosas, nutritivas, gostosas e nummy.

Não se deixe intimidar pelas várias etapas. Eles são numerosos, mas não são difíceis.

A primeira coisa que vamos fazer é cozinhar frango. Por favor, não tenham medo, meus queridos . Não há nada intrinsecamente assustador no frango cru. Eu odeio ser nojento, mas ... você e eu somos cruéis também, se você realmente se agachar e pensar sobre isso.

Puxa, eu sempre sinto muito por ter digitado isso.

De qualquer forma, voltando ao negócio: eu compro uma fritadeira inteira - basicamente um frango inteiro que foi cortado pelo açougueiro. É melhor se ele fizer o trabalho sujo.

Lave o frango (desculpe, mas não posso enxaguar o frango. Sou da velha escola.) E jogue-o em uma panela grande.

Cubra o frango com água.

Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Enquanto o frango cozinha, pegue um pouco de óleo de canola.

Despeje meia polegada ou mais em uma frigideira pequena. Aqueça o óleo em fogo médio e certifique-se de que, se você tiver pequenos punks correndo por aí, faça isso em segundo plano ou mantenha a manivela virada para que eles não possam agarrá-lo.

Isso é apenas uma coisa que rastejou na minha consciência quando meu primeiro punk era um bebê. Quando você cozinha com óleo tanto quanto eu, tende a ter esses pensamentos.

Pegue algumas tortilhas de milho branco. Você certamente pode usar tortilhas de farinha como muitas receitas de enchilada de frango branco fazem, mas eu prefiro a textura e o sabor do milho.

Eu não sei ... eles parecem menos pastosos. Mas isso é problema meu, não seu, então, por favor, use apenas o que te faz feliz. (Observação: se você usar tortilhas de farinha, pule esta etapa de fritura e apenas aqueça-as.)

Um por um, quando o óleo for aquecido, pegue uma tortilha ...

E frite rapidamente em óleo dos dois lados. Você não quer que as tortilhas fiquem nem um pouco crocantes, então espere virá-las após cerca de 5 a 10 segundos. Tempo máximo de fritura por tortilha: 15 a 20 segundos.

Depois de fritar, coloque cada tortilha em um pano de prato (ou pilha de toalhas de papel) para escorrer o óleo.

Cubra com um segundo pano de prato e reserve.

E adivinha? Você não precisa fritar as tortilhas se não quiser. Você pode apenas detoná-los por cerca de 30 segundos ou mais para amolecê-los.

Apenas dando opções aqui.

Em seguida, corte uma boa quantidade de cebola ...

Não vou te mostrar como fazer isso hoje. Vou deixar seus olhos, sua psique e sua sanidade repousarem.

Mas não posso prometer que não vou te mostrar amanhã.

Está basicamente a centímetros de se tornar uma coisa involuntária neste momento.

Agora precisamos de algumas pimentas verdes torradas. Se você tiver alguns novos, ótimo. Se você tem sacos dos bons congelados, fabuloso. Se você tiver o Hatch disponível ... parabéns!

Se você não ... então use o que puder. Estes são bons!

Você pode comprá-los em cubos ... ou pode se enganar pensando que está trabalhando duro e apenas os dados você mesmo.

Eu escolho o último.

Corte em tiras ...

Então tire os dados!

Você pode parar por aí, mas eu tinha essa galinha-jalapeno na minha geladeira.

E quando eu tenho uma galinha-jalapeno na minha geladeira, eu não consigo evitar. Tenho que semear, cortar em tiras ...

E corte-o.

Meus pais tentaram me ajudar quando eu era adolescente, mas nada funcionou.

Por fim, rale um monte de queijo. Monterey Jack, Pepper Jack… ou uma mistura de queijos brancos. Sua vez.

Ei, adivinha só? O frango está pronto!

Reserve cerca de 2 xícaras de caldo. Você pode ficar com o resto, depois jogar os ossos depois de tirar a carne do frango e fazer uma grande quantidade de caldo.

Mas não vamos nos preocupar com isso hoje.

Hoje… é para enchiladas.

Com dois garfos, comece a tirar o frango dos ossos. Você pode fazer isso manualmente se o frango tiver esfriado por um tempo ... mas se você for um freakazoid impaciente como eu, vá em frente e use garfos.

Ao retirar a carne do osso, desfie o frango e coloque-o em uma tigela.

Continue até ter cerca de 2 a 2 1/2 xícaras de frango desfiado.

(Vá em frente e congele o resto para outro uso.)

Aqueça um pouco de óleo de canola (cerca de uma colher de sopa) em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Jogue as cebolas e jalapenos, se for usá-los. Jogue-os ao redor algumas vezes. Não queremos cozinhá-los pra cacete - apenas desperte-os e tire aquela ponta de cebola crua.

Depois de cerca de um minuto, acrescente o frango e as pimentas.

Despeje cerca de 1/2 xícara do caldo reservado, apenas para umedecê-lo.

Em seguida, para dar cor e um pouco de sabor, polvilhe um pouco de colorau. (E um pouco de pimenta caiena, se você precisar de um pontapé extra).

E então - e eu me desculpo profundamente com toda a humanidade por isso - regue com cerca de 1/2 xícara de creme de leite.

Porque você vale a pena.

Lexi morre na anatomia de Grey

Mexa, adicione sal e pimenta e certifique-se de que esteja bem aquecido.

E essa é a saborosa e saborosa mistura de frango. Você pode personalizá-lo como quiser: azeitonas pretas picadas, pimenta vermelha em cubos e até cogumelos.

Agora precisamos fazer o molho branco. Em uma frigideira separada (desculpe), aqueça algumas colheres de sopa de manteiga ...

E polvilhe com igual quantidade de farinha.

Bata constantemente por cerca de um minuto, permitindo que o roux cozinhe um pouco.

Preparar!

Agora despeje o resto do caldo de galinha.

Bata tudo junto e deixe-o borbulhar por um minuto ou mais.

Em seguida, jogue mais pimenta em cubos e mexa.

Em seguida, adicione o creme de leite e mexa.

melhor maneira de fazer pipoca no fogão

Depois vem mais colorau!

Não sei por que adoro páprica em coisas cremosas com molho. Eu gosto do leve rosado (mas não rosa rosado; mais de um rosa avermelhado) que dá ao prato.

Em seguida, despeje uma boa quantidade do Monterey Jack.

E que diabos - adicione um pouco de pimenta-do-reino, só porque você pode.

Agora, muito, muito, muito - tipo, 50 fotos - durar, é hora de juntar toda essa loucura!

Um por um, pegue uma tortilha quente ...

Em seguida, coloque uma boa porção da mistura de frango.

Em seguida, vem uma saborosa porção de queijo. Não economize!

Em seguida, enrole e coloque o lado da costura para baixo.

Repita isso até que a panela esteja cheia de tortilhas enroladas com frango e queijo ...

Então, sim - você adivinhou - despeje o molho cremoso de chili por cima.

Posso dizer que a qualidade das pimentas verdes torradas que você usa realmente determina o quão delicioso isso é. É delicioso com o material enlatado simples, mas se você realmente quisesse e assasse o seu próprio ... bem, você quase morreria de felicidade ali mesmo.

Então, talvez não seja uma boa ideia, afinal.

Agora é só colocá-lo no forno por 30 minutos ou mais.

Você pode polvilhar ainda mais queijo por cima neste momento ... mas acredite em mim, é extravagante o suficiente.

Isso precisa de cerca de mais dez minutos.

Ahhh ... bingo.

Dourado. Borbulhante. Bordas nítidas. Tortilhas suaves.

Agora, para o final essencial: coentro fresco picado!

Polvilhe generosamente.

Você sabe o que? Nunca estive mais feliz em minha vida do que agora.

Ok, talvez você não tenha me ouvido. Eu sou uma mulher feliz.

E só para deixar você saber, se você precisar de um pouco de sabor ...

Basta colocar um pouco de molho picante por cima.

E agora ... sua vida está completa.

Oh. Eu quase esqueci.

Ou seja, será quando você fizer isso para acompanhar.

Mas vamos nos preocupar com isso mais tarde.

Apreciar! E aqui vai uma ótima dica de feriado: você pode fazer essas enchiladas com as sobras de peru do Dia de Ação de Graças. Absolutamente divino.

Experimente este ano!