Ensopado de Carne com Cogumelos

Beef Stew With Mushrooms

Você ouviu aquela sobre o cogumelo que entrou no bar? Sim. O barman olha para ele e diz: Nós não servimos sua espécie aqui .

E o cogumelo olha para o barman e diz: Por que não? Eu sou um cara divertido !

Cara, eu sempre amei essa piada.

E cara, eu sempre amei esse guisado, que está repleto de outra coisa que eu amo: cogumelos , bebê. Cogumelos.

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Comece com ensopado de carne, geralmente lombo, e geralmente vendido já cortado em cubos e rotulado de carne cozida.

Adoro quando a vida faz sentido.

Você também precisará de muitos e muitos cogumelos. Eu gosto desses adoráveis ​​pequenos números marrons, que às vezes são chamados de cremini ... mas às vezes são chamados de baby portabellos.

Você sabia que cremini e baby portobellos são iguais?

Eu adoro quando as coisas se encaixam.

Acontece que eu também adoro cogumelos.

Tipo, amor. Tipo, às vezes sonho acordado com eles.

Ah, e você quer saber mais alguma coisa? Eu lavo cogumelos. Sim. É verdade. Eu lavo meu frango, eu lavo minha carne de porco, e pela minha vida, eu nunca vou ser capaz de limpar um cogumelo com um pano úmido e sentir que eles estão limpos o suficiente para comer.

Eu sou a Mulher Pioneira. E eu lavo os cogumelos em uma peneira.

E eu não me importo com quem sabe disso!

Chalotas. Raramente os tenho, mas quando os amo, amo-os.

Você pode usar cebolas em vez disso. Mas tente chalotas algum dia! O sabor é tão profundo. Tão maravilhoso.

Basta retirar a camada externa de papel / pele das chalotas. A maioria tem um tom roxo claro (esquerda), mas alguns são brancos como cebolas (direita).

Em seguida, corte-os em cubos bem finos.

Eu queria um pouco de alho também. E quando eu quero alho, eu pego alho.

Pego alho ou alguma coisa quebra.

E esta é apenas uma das 3.675 razões pelas quais estou feliz Pam entrou na minha vida. Descasque o cravo-da-índia e depois corte-o ...

Em seguida, * golpeie * - esmague cada fatia com a lateral da faca.

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Ele se move tão rápido e ... antes que você ... perceba ... você está rodeado por alho perfeitamente picado.

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Jogue a carne em uma tigela ...

E polvilhe com um pouco de farinha.

Misture a carne um pouco para que fique com uma boa camada de farinha.

Jogue um pouco de manteiga em um forno holandês pesado ou panela em fogo alto. Alto, porque queremos selar a carne do guisado e ficar um pouco corada por fora.

Despeje um pouco de azeite também.

Quando estiver muito quente, acrescente a carne. Faça alguns lotes para que a carne não fique amontoada ali. Você quer que ele esteja em uma única camada.

Deixe descansar sem mexer no primeiro lado por alguns segundos, depois vire a carne para o outro lado para deixá-la bem dourada.

Retire a carne para um prato enquanto faz o outro lote. Remova-o da panela quando estiver pronto.

Olha só o fundo dessa panela! Linda. Agora acrescente as chalotas (ou cebolas) e o alho.

Mas convém lembrar de diminuir o aquecimento primeiro, ou as coisas começarão a escurecer muito rápido.

Ops.

Agora jogue os cogumelos.

E mexa por alguns minutos para cobri-los com coisas saborosas e começar o processo de cozimento.

Agora despeje cerca de 1/3 a 1/2 xícara de vinho tinto.

Isso torna tudo bom.

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Pegue uma lata de consomê de carne, que pode ser encontrado perto do caldo de carne, no corredor de sopas. Eu uso o consomê de carne na minha receita de peito de carne, então sempre tenho uma lata à mão. Mas você certamente pode substituir o caldo, se desejar.

De um modo geral, o consomê é um pouco mais rico do que o caldo. Além disso, é um pouco mais gelatinoso do que caldo ... e é perfeitamente transparente. Eu sou um viciado em consomê. Eu adoro o produto e uso-o em muitos pratos de carne.

Despeje cerca de metade da lata (guarde a outra metade em um recipiente limpo na geladeira) e adicione a mesma quantidade de água.

Sério, eu poderia simplesmente engolir isso agora e ficar feliz como um marisco.

Leve para ferver, adicionando um pouco de sal ...

E muita pimenta-do-reino moída na hora.

Quando os cogumelos estão bons e borbulhantes ...

Despeje toda a carne (e o suco também!)

Mexa para combinar.

Jogue alguns ramos de tomilho ... ou alecrim ... ou os dois!

Em seguida, ligue o fogo para ferver, tampe a panela e vá embora, baby! É melhor assim. Cozinhe por pelo menos 30 minutos.

Após cerca de 30 minutos, misture cerca de 2 colheres de sopa de farinha com o dobro dessa quantidade de água e despeje na panela para engrossar um pouco a mistura. Deixe cozinhar mais dez minutos para engrossar.

E aqui vai uma dica: deixe o ensopado descansar um pouco antes de servir. A carne fica cada vez mais macia. Yum!

Para servir, quebrei um pouco de macarrão fettuccine ao meio e coloquei para trabalhar! Macarrão de ovo é bom, assim como um monte de purê de batata.

E coloque a mágica - molho e tudo - por cima do macarrão.

Oh céus. Confira.

Delicioso!

Eu te amo, Ensopado de Carne com Cogumelos. Eu te amo por quem você é, e estou tão feliz que você não esteja brincando com cenouras e batatas e todas essas bobagens, e que eu posso simplesmente desfrutar de você em sua glória despojada.

Um pouco de salsa fresca nunca fez mal a ninguém - salpique-a!

Aproveite este guisado quente e saudável para o inverno ... é simplesmente divino.

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Muito amor,
Mulher pioneira

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