Estrogonofe de Carne

Beef Stroganoff

Um clássico de conforto e uma das minhas coisas favoritas na terra.

11 significando anjo

1. Tempere o bife com sal e pimenta e aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione metade da carne à frigideira e doure-a rapidamente, cerca de 2 minutos. Retire o primeiro lote para uma tigela e cozinhe o resto da carne. Retire e reserve toda a carne.
2. Adicione a 1 colher de sopa de azeite de oliva restante na panela e adicione a cebola, as cenouras e os cogumelos. Cozinhe até que a mistura esteja bem dourada, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o conhaque e 2 xícaras do caldo. Mexa, raspe o fundo da panela e leve o fogo para médio-alto. Cozinhe para reduzir o líquido em cerca de um terço, 3 a 4 minutos.
3. Em uma pequena jarra, faça uma pasta misturando o restante 1/4 de xícara de caldo e o amido de milho com um garfo. Despeje a pasta na frigideira e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 1 a 2 minutos. Desligue o fogo. Junte o creme de leite e o Dijon. Adicione a carne e mexa em fogo baixo até que a mistura esteja bem e bem quente. Prove e ajuste os temperos a seu gosto.
4. Sirva sobre o macarrão cozido e polvilhe com salsa.

Sempre fico chateado porque o strogonoff de carne é um alimento reconfortante popular na América, considerando que o strogonoff de carne é um prato russo.

Enfim, aqui está a receita de strogonoff que incluí na minha mais nova Hora do jantar livro de receitas. Estou querendo compartilhar com você desde que cozinhei e fotografei, há mais de um ano, e espero que você faça isso em breve, porque vai abrir mundos de delícias.

Você precisará:

filé mignon
sal, pimenta e azeite
cebola, cenoura e cogumelos
conhaque, conhaque ou outra bebida (se você gosta desse tipo de coisa)
caldo de carne
amido de milho
nata
Mostarda dijon
Macarrão
salsa
um apetite

Tempere um pouco de bife do lombo, cortado em pedaços pequenos, com sal e pimenta, depois aqueça o azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione metade da carne à frigideira ...

E dourar rapidamente, cerca de 2 minutos.

Retire para uma tigela e repita com a outra metade da carne. Remova também e reserve a carne.

Adicione um pouco mais de azeite de oliva na panela e acrescente a cebola picada, as cenouras picadas e os cogumelos cortados ao meio (e com pés). Eu gosto de usar cogumelos cremini porque eles são marrons e adoráveis, mas cogumelos brancos também são bons! E você pode cortá-los se preferir, mas eu gosto de grandes e lindos pedaços de cogumelos na minha vida.

Cozinhe a mistura de vegetais, mexendo ao redor, até que esteja profundamente dourado, cerca de 5 minutos ou mais.

Desligue o fogo por precaução, depois regue com um pouco de conhaque!

Adoro usar conhaque aqui, mas conhaque é bom, vinho é bom ... caramba, você poderia até usar uísque se quiser ser super nutso.

22222 número do anjo

Em seguida, adicione um pouco de caldo de carne! Ligue o fogo novamente para médio-alto e raspe o fundo da panela para soltar todo aquele sabor delicioso.

Cozinhe para reduzir o líquido em cerca de um terço, cerca de 3 a 4 minutos ou mais.

Em uma pequena jarra, faça uma pasta misturando um pouco de caldo com um pouco de amido de milho.

Despeje na frigideira e cozinhe até o molho ficar um pouco mais espesso e bonito ... cerca de 1 a 2 minutos.

Quando o molho engrossar, desligue o fogo e acrescente um pouco de creme de leite ...

E um pouco de Dijon, que dá ao molho uma pequena vantagem deliciosa.

Mexa o molho e depois (importante!) Experimente para ver se precisa de mais sal e pimenta. Ajuste conforme sua alma o conduz!

Jogue na carne ...

E mexa tudo junto até que a mistura esteja bem e bem quente.

Empilhe um pouco de macarrão em uma travessa (esse macarrão foi jogado na manteiga e salsa, mas você pode mantê-los simples, se quiser!) E espalhe a mistura por cima.

Coloque-o bem grosso, colocando até o último resquício de molho ali. É uma mercadoria preciosa!

Polvilhe o topo com um pouco de salsa e sirva para humanos famintos (e, daqui a alguns minutos, muito gratos).

Yum. Agora, se você comparar isso com outras imagens de receitas regulares de strogonoff de carne, você verá que eu gosto da minha um pouco mais escura e marrom. Portanto, esta provavelmente não é a abordagem mais tradicional. Se você gosta de coisas um pouco mais claras / cremosas, basta adicionar mais creme de leite.

De qualquer forma, sei que você vai adorar.