Tomates verdes fritos

Fried Green Tomato Blts

Tomates verdes fritos são a melhor indulgência do verão. Aqui, eles são acompanhados por bacon crocante e alface fresca para um toque delicioso na receita típica de BLT.

1. Pré-aqueça o forno a 425 °. Disponha o bacon em uma única camada em uma assadeira forrada de papel alumínio e leve ao forno até ficar crocante, cerca de 20 minutos. Escorra em papel absorvente.
2. Coloque o pão em uma segunda assadeira. Espalhe cada fatia com cerca de 1/2 colher de chá de maionese. Asse até dourar, cerca de 10 minutos.
3. Bata os ovos em uma tigela rasa. Bata a farinha de milho, o amido de milho, o sal e alguns grãos de pimenta em uma tigela separada.
4. Uma de cada vez, mergulhe as rodelas de tomate primeiro nos ovos, deixando escorrer o excesso, e depois na mistura de fubá, virando para cobrir os dois lados; coloque em uma assadeira ou travessa.
5. Encha uma frigideira grande e funda com 1/2 polegada de óleo vegetal; aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente (você saberá que o óleo está pronto quando você polvilha um pouco de fubá e ele começa a chiar). Trabalhando aos poucos, coloque os tomates na frigideira e frite, intocados, até dourar e ficar crocante, 2 a 3 minutos. Use pinças ou uma espátula com fenda para removê-los e colocá-los em um prato forrado com papel-toalha.
6. Vire 6 fatias de pão com o lado torrado para baixo. Espalhe cada um com cerca de 1 colher de sopa de maionese. Cubra cada um com 2 tiras de bacon, 1 ou 2 fatias de tomate frito, um pouco de alface e uma segunda fatia de pão.