Espinafre com creme

Creamed Spinach

Este é o creme de espinafre que você encontra em churrascarias. É tão bom, não consigo ver direito.

1. Derreta 1 barra de manteiga em uma panela. Polvilhe a farinha e misture bem. Cozinhe em fogo médio por cinco minutos ou até o marrom dourado claro. Junte a cebola e o alho e mexa, cozinhando por mais um minuto. Despeje o leite, mexendo sempre, e cozinhe por mais cinco minutos enquanto cozinha o espinafre.
2. Para cozinhar o espinafre, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela separada. Adicione o espinafre em incrementos até que esteja incorporado e cozinhe até murchar, mas não empapado, cerca de 4 a 5 minutos.
3. Tempere o molho de natas com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o espinafre ao molho de creme, mexendo delicadamente para incorporar. Sirva imediatamente.

Ok, existem duas maneiras de fazer espinafre com creme.

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O primeiro: refogue o espinafre e despeje o creme de leite. É o que eu faço quando preciso de espinafre com creme na boca rapidamente.

Então há este caminho, o caminho certo, o modo longânimo, você-tem-que-ser-paciente. E realmente, não demora muito. Eu sou apenas uma rainha do drama.

Este creme começa com um molho branco simples, que começa com um roux, que é uma mistura cozida de manteiga e farinha, que é a base de um molho de natas, que, quando aumentado por cebolas e alho em cubos finos, é um das melhores coisas que você aprenderá a fazer. Qual, qual, qual.

Comece com 24 onças de espinafre. Eu amo as coisas nas sacolas - está tudo lavado e pronto - e eu uso quatro sacolas de 180 ml. Isso é ... uh ... 24 onças.

Você vai precisar de uma cebola amarela bem pequena.

Corte ao meio e, em seguida, divida uma das metades. Estou tonto agora.

Primeiro, faça fatias verticais muito próximas ...

Em seguida, gire-o e corte do outro lado para cortá-lo.

Você também vai precisar de alho.

Pique muito finamente cerca de três dentes se puder MANIPULAR o alho.

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Nessa nota, eu assisti Uns poucos homens bons durante o fim de semana, e isso só fez minha propensão a contornar essa linha ainda pior.

Eu não consigo MANIPULAR Uns poucos homens bons !

Eu não posso.

Você sabia que Demi Moore deu à luz exatamente um mês antes do início das filmagens desse filme? É verdade. Eu acho que.

Porque eles ficam em uma parede. E eles dizem 'Nada vai te machucar esta noite. Não no meu turno' .

Desculpe.

Você vai precisar de dois potes: um para o molho de creme, outro para o espinafre.

Jogue 1 barra de manteiga em uma das panelas em fogo médio a médio-baixo, dependendo de quão quente está o fogão. Meu fogão está quente, e essas panelas esmaltadas de ferro fundido esquentam MUITO. Então, estou no meio-baixo aqui.

Derreta a manteiga e polvilhe com 8 colheres de sopa de farinha de trigo.

Comece a mexer imediatamente.

Cozinhe essa mistura, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos.

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Lentamente, o roux começará a dourar.

Neste ponto, acrescente a cebola e o alho.

Misture bem e cozinhe por mais um minuto.

Em seguida, despeje lentamente 2 xícaras de leite, mexendo sempre.

Agora apenas cozinhe o molho por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Vai começar a engrossar gradualmente.

Enquanto isso, você precisa refogar o espinafre. Se você tem um filho, faça-o bater o molho enquanto você faz o espinafre. É por isso que demos à luz esses estúpidos, não é?

Jogue algumas colheres de sopa de manteiga em uma panela separada e deixe derreter.

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Jogue o máximo de espinafre que puder. Pode não caber tudo, mas acredite, o que está na panela vai começar a murchar e encolher rapidamente. Eu adicionei a quantidade total de espinafre em três adições diferentes. Assim que o nível de espinafre diminuísse um pouco, eu despejaria mais.

Cara, eu amo espinafre. É tão ... tão ...

Se eu dissesse verde, você me odiaria?

Cozinhe lentamente o espinafre. Ele se moverá lentamente no início, mas quando começar a murchar, realmente ganhará velocidade. Mexa delicadamente enquanto cozinha, virando-a para cozinhar por igual.

Você quer parar de cozinhar o espinafre quando estiver completamente murcho, mas NÃO mole e cozido demais. Pegue uma folha da panela. Deve ser cozido e murcho, mas ainda com um pouco de crocância. Difícil de explicar. Você vai entender quando você experimentar.

De volta ao molho branco, está muito, muito grosso agora, e quase se assemelha ao molho branco.

Adicione sal e bastante pimenta-do-reino finamente moída. Você também pode adicionar algumas pitadas de noz-moscada moída, que adoro.

Adivinha quem atirou? Minha filha de nove anos. Acho que pode ter sido um acidente ... mas que acidente em foco!

Agora é só colocar o espinafre no molho de creme.

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Oh sim. Oh, hum. Grande momento.

Mexa delicadamente, incorporando lentamente o espinafre e o molho de creme, mordendo ao longo do caminho porque você mal pode esperar. Tipo, ninguém poderia PAGAR para você esperar.

De qualquer forma, você sempre quer saboreá-lo antes do fim, adicionando mais temperos conforme necessário. Uma pequena pimenta de Caiena também nunca fez mal a ninguém.

Oh bebê.

Vem para a mamãe.

Agora, deixe-me ressaltar que você pode adicionar mais espinafre refogado à mistura se quiser coisas um pouco menos cremosas. Mas vou apenas dizer que, embora pareça carregado de creme, o equilíbrio é realmente perfeito. Lembre-se de que o espinafre tem um pouco de sabor e textura, então o creme realmente equilibra isso. Experimente, porém, e encontre sua proporção perfeita.

Sirva com um bife. Sirva com camarão grelhado. Sirva sozinho e finja que é o Popeye.

Apenas sirva. Por favor? Você não vai se arrepender.