O que são macarrão de vidro? Aqui está tudo o que você precisa saber

What Are Glass Noodles

Se você fizer um prato com macarrão de vidro, verá imediatamente como eles receberam esse nome: o macarrão de vidro é transparente como vidro depois de cozido. Mas o que são macarrão de vidro, exatamente? Bem, macarrão de vidro, também chamado de macarrão de celofane ou fio de feijão, é um macarrão longo e fino comumente usado na culinária chinesa, coreana, japonesa, tailandesa, filipina e em outras cozinhas do leste e sudeste asiático. Eles são feitos de amido de feijão, batata, batata-doce e / ou tapioca e parecem quase translúcidos quando cozidos. O macarrão de vidro tem gosto semelhante ao da massa de trigo, mas é ligeiramente mais macio e pesado do que, digamos, o macarrão de cabelo de anjo, que é o parente italiano mais próximo em formato e tamanho. Como o macarrão de vidro não contém farinha de trigo, geralmente não contém glúten. (Sempre verifique os rótulos dos ingredientes para se certificar de que seu macarrão de vidro é produzido em uma instalação sem glúten.) Continue rolando para aprender mais sobre o macarrão de vidro e como cozinhá-lo.

O macarrão de vidro é vendido seco em pacotes e normalmente você os encontra nas prateleiras com outros noodles asiáticos, como arroz e Macarrão soba . (Você também pode encontrar facilmente o macarrão online.) Os macarrões de vidro são longos e finos e de cor branca ou marrom - eles não ficarão claros até serem cozidos. Eles são ótimos em salteados e saladas - eles absorvem toneladas de sabor.

O macarrão de vidro é saudável?

Apesar de não ser feito com farinha, o macarrão de vidro é nutricionalmente semelhante às massas à base de farinha branca. (Cada porção de 1 xícara de macarrão de vidro cozido tem 160 calorias e 39 gramas de carboidratos, enquanto a mesma quantidade de espaguete cozido tem 200 calorias e apenas 24 gramas de carboidratos.) O macarrão de vidro não é uma grande fonte de fibras, proteínas ou vitaminas , mas eles oferecem uma alternativa sem glúten para massas à base de farinha (novamente, certifique-se de verificar os rótulos da embalagem).

Como você cozinha macarrão de vidro?

Na verdade, o macarrão de vidro não precisa ser cozido em água fervente. A maneira mais fácil de prepará-los é despejar água fervente sobre eles em uma tigela refratária e deixá-los descansar por 10 a 15 minutos até que amoleçam antes de escorrer. (Verifique o rótulo para obter instruções.) Se você decidir fervê-los, eles precisarão apenas de 3 a 5 minutos.

Que pratos posso fazer com macarrão de vidro?

O macarrão de vidro é muito popular na culinária do leste e sudeste da Ásia e costuma ser servido em preparações quentes e frias, como sopas, panelas quentes, refogados, rolinhos primavera e saladas frias. Se você não conseguir encontrá-los, geralmente pode usar aletria de arroz (para saladas geladas ou rolinhos primavera), macarrão soba (para pratos como refogados) ou macarrão de cabelo de anjo (para a maioria das sopas) em seu lugar. Nenhum desses substitutos terá a mesma aparência translúcida, mas podem ser usados ​​em uma pitada. O macarrão de vidro costuma ser servido no fundo de um prato com o molho, os vegetais e as proteínas - e não é misturado até o último minuto. (O macarrão de vidro absorve o líquido facilmente!) Experimente-os no Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Inspirado no Dia de Ação de Graças Sobras de rolinho primavera de peru, ou estes Camarão Spring Roll Noodle Bowls !