Biscoitos Decorados de Natal

Decorated Christmas Cookies

Neste final de semana, quatro vencedores do Holiday Baking Weekend Giveaway (e seus convidados) se reuniram no Lodge para um fim de semana de descanso, relaxamento e ... bolos de férias! Decidi me concentrar em biscoitos de açúcar decorados, já que aprender essas habilidades pode abrir um mundo inteiro de diversão com cookies nas férias, mas como sou muito melhor em despejar ingredientes salgados em uma frigideira de ferro do que em executar precisas, técnicas meticulosas de decoração de biscoitos, eu sabia que gostaria de trazer reforços.

Um dia, há mais ou menos um mês, fui ao Twitter e perguntei os nomes dos blogueiros de comida favoritos sobre decoração de biscoitos. Havia um punhado de blogueiros cujos nomes eram mencionados repetidamente.

Eu sou padeiro , por exemplo. Seus biscoitos são absolutamente adoráveis. Então são Um biscoito duro 'S. Incrível.

7 27 significado

Uma das especialistas em cookies mais entusiasticamente recomendadas foi a adorável Bridget da Asse a 350 . Eu conheci Bridget brevemente antes, mas não tinha certeza se ela estaria disposta a tirar um fim de semana de dezembro e vir a Oklahoma para dar uma aula de decoração de biscoitos.

Mas eu sabia que estava disposto a descobrir.

Mandei um e-mail para Bridget no mesmo dia ... e ela gentilmente aceitou o convite.

Eu pulei de alegria.

E se isso não bastasse, Bridget se encarregou de reunir todo o material necessário para dar aula ... e mandar todos para casa com o que precisam para decorar os biscoitos.

Quando a caixa chegou à minha casa, quase morri. O material era simplesmente adorável.

Minha garota caseira Bakerella teria desmaiado.

Polvilha, polvilha em abundância.

Eu adoro as cores

Além de todos os granulados e brilhos, havia toda a coloração em gel necessária para fazer qualquer cor de glacê que alguém quisesse.

E pó de purpurina.

Eu amei o pó de purpurina.

E garrafas de esguicho em abundância. Vou mostrar por que precisamos deles em um minuto.

( Fornecimento de panificação doce é a fonte. Coisas fabulosas!)

Então aqui está o que aconteceu: Bridget chegou.

Todos nós almoçamos.

Então, conduzi Bridget até o mixer e disse algo parecido com Tire isso, Bridge!

Eu gosto de mostrar aos meus convidados um bom tempo.

Eu tinha feito um monte de biscoitos simples para Bridget com antecedência (link de receita abaixo) para que ela pudesse se concentrar principalmente no processo de cobertura / decoração durante a aula. Bridget usa duas espessuras do mesmo Royal Icing para seus biscoitos (um grosso e um fino); começa com pó de merengue comprado na loja.

Benefícios do merengue em pó (em oposição às claras de ovo frescas):

1 Você não precisa se preocupar com o fator ovo cru. Não me preocupo com ovos crus para mim, mas se vou servir aos outros (ou, neste caso, dar biscoitos aos outros) merengue em pó é uma aposta melhor.

dois. Você obterá um resultado mais consistente. Com merengue em pó, você não tem que lutar contra a temperatura dos ovos, etc. Portanto, você será capaz de obter (geralmente) o mesmo resultado básico cada vez que fizer a cobertura.

Para fazer a cobertura, você adiciona o pó de merengue à tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá. Então você adiciona água ...

E misture um pouco até combinado.

Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado.

Foi aqui que Bridget me pediu uma peneira e eu entreguei a ela esta peneira de malha fina, que uso como uma peneira.

Ela foi muito legal e não falou sobre o quão pesado e estranho era.

Eu era muito legal e sentei lá e comi biscoitos sem decoração.

É um problema que tenho.

Isso e utensílios de cozinha inadequados.

Depois de adicionar o açúcar de confeiteiro, adicione um pouco de xarope de milho, ligue a batedeira e deixe ir.

Você não deixa passar por um minuto. Você não deixa passar por dois minutos.

Você realmente deixa o mixer funcionar por uns bons cinco a dez minutos - mais se necessário. Você deve deixá-lo bater até que os picos duros se formem.

Isso, por exemplo, não é rígido o suficiente. Se você segurar a raquete de cabeça para baixo e o glacê se mover ou cair para trás, não é duro o suficiente.

Agora isso. ISTO é bastante rígido. Quão lindo é isso? O pó de merengue o torna tão brilhante e agradável.

Este é o glacê que Bridget usa para delinear e definir as seções de um biscoito.

Tínhamos muitos sacos de confeitar descartáveis ​​à mão e muitas dicas decorativas.

E muito glacê real, em vários tons de cores festivas.

Para colorir a cobertura, Bridget usa o gel Americolor. Outras marcas, alerta Bridget, podem deixar o sabor da cobertura um pouco desagradável.

Glacê Funky. Grody.

Americolor então.

Basta adicionar um pouco de glacê em uma tigela e colocar um pouco da coloração do gel.

Em seguida, mexa, adicionando mais cor à cobertura para chegar à profundidade desejada.

Bridget pintou um pouco de verde glacê e colocou em um saco. Ela recomenda enchê-lo menos da metade e, em seguida, prender um nó de torção aqui ...

borboleta espiritual que significa amor

E aqui (em cima em direção ao topo) se você quiser se afastar e voltar mais tarde.

E ela vai embora!

Feito!

Bem ... quase na metade.

Em seguida, agora que o esboço estava concluído, Bridget preparou um pouco de cobertura de inundação.

A cobertura de gelo é usada para preencher as áreas contornadas de um cookie. Ele se move um pouco mais livre e facilmente e pode ser usado para criar alguns efeitos realmente maravilhosos (mais em um minuto).

Tudo o que você precisa fazer para fazer a cobertura de inundação é colocar um pouco de cobertura real regular em uma tigela e adicione água em pequenos incrementos , mexendo bem após cada adição. Isso (acima) é muito grosso.

A regra que Bridget usa após misturar cada adição de água (e as adições são meia colher de chá de cada vez) é levantar uma fita de cobertura e arrastá-la para a frente e para trás pela superfície. Se a fita afundar no resto da cobertura dentro de uma contagem de mil e um, mil e dois, ela está pronta.

presentes para homem de 75 anos

Isso (acima) ainda não está pronto.

Isso está pronto!

Uma nota sobre como diluir a cobertura real para fazer cobertura de inundação: não há atalhos e isso não pode ser acelerado. Você deve literalmente adicionar água apenas 1/2 a 1 colher de chá de cada vez (adicionando cada vez menos), mexendo a cada adição, até que a cobertura atinja a consistência adequada. Enquanto assistia a esta parte da demonstração de Bridget, comentei que, por estar impaciente na cozinha, ficaria tentado a simplesmente derramar um monte de água e mexer. E eu faria. Mas Bridget alertou que fazer isso pode realmente comprometer a integridade da cobertura de gelo.

Em seguida, a cobertura de inundação vai para uma garrafa de esguicho ...

E você apenas preenche os espaços.

Use um palito para mover com cuidado a cobertura real e distribuí-la uniformemente.

Nota de Bridget: O glacê não deve ser fino o suficiente para escorrer no lugar sozinho; se for fino o suficiente para fazer isso, ou não vai secar corretamente ou vai secar com caroços feios.

Poços feios? Quem diabos precisa naquela pressão?

Está vindo junto!

Enquanto isso, misturamos um pouco de glacê vermelho nas laterais (eu tomei muito, muito cuidado para não espirrar ... mas era difícil) e Bridget espremeu na seção do meio.

E então… esta linda cor verde menta!

Essa cor era minha favorita.

E você pode ver (acima) a diferença entre a cobertura real espessa original e a cobertura de inundação mais fina. O material grosso não seria capaz de ser derramado.

Agora, aqui está o que acontece quando você coloca gelo em cima de gelo ...

Ele cria um efeito uniforme de cor sobre cor. (Bridget chama esses pontos planos.) Muito fofo!

como grelhar pizza em uma churrasqueira a gás

E eu adoro a combinação vermelho / verde menta.

Essa é a técnica básica! Contorne com a cobertura espessa real, preencha com a cobertura de inundação mais fina. Jogue a cobertura de inundação sobre a cobertura de inundação para criar efeitos bastante planos. O mundo é sua ostra.

Bridget foi ótima em encorajar todos a experimentarem.

Ela fez seu caminho ao redor da ilha, emprestando sua ajuda e instruções para qualquer pessoa que precisasse.

Minhas garotas estavam lá com algumas amigas.

Eles adoraram!

E os convidados prepararam alguns biscoitos adoráveis ​​...

Linda!

Os designs planos inundáveis ​​são meus favoritos. Basta usar um palito para fazer redemoinhos.

Bridget trouxe alguns biscoitos prontos.

Esses biscoitos de hortelã-pimenta vão fazer sua saia voar ... de uma forma importante. Aqui está o tutorial no site de Bridget que mostra como fazê-los:

Biscoitos de hortelã-pimenta no forno a 350

RECEITAS

Aqui estão os links para as receitas que usamos:

Biscoitos de baunilha e amêndoa e açúcar - Esses são os biscoitos que a Bridget usa, e são excepcionalmente deliciosos. Você não precisa esfriar a massa antes de enrolá-los (um ponto positivo!) E eles são realmente saborosos. Observe que ela rola os cookies bem grossos - acho que o push dela tem meia polegada de espessura - e, na minha opinião, é isso que torna os cookies de Bridget ainda mais memoráveis. Eles são macios e em borracha. Yum.

Glacê real - Este é o primeiro estágio (espesso) de cobertura real que você usaria para delinear biscoitos (com uma ponta # 3) ou fazer técnicas de borda decorativa. Para inundar, você seguiria as etapas acima, adicionando pequenas quantidades de água até que uma fita do material desaparecesse de volta na cobertura dentro de uma contagem de mil e um mil e dois .

(Pssst. Bridget também nos ensinou como fazer essas belezas, que envolvem tinta comestível e papel. Tutorial no final desta semana.)

Muito obrigado, querida Bridget! Sua aula foi incrivelmente informativa, muito divertida e, no final das contas, deliciosa.

E o mais importante: todos saíram do fim de semana com vontade de voltar para casa e experimentar as técnicas em suas próprias cozinhas.

Estávamos todos definitivamente inspirados.