Ovos em Ninhos Hash Brown

Eggs Hash Brown Nests

Estes são os acompanhamentos perfeitos para o Brunch de Páscoa: ninhos de batata tenros, mas crocantes, com um delicioso ovo cozido no meio. Eles combinam perfeitamente com presunto para um brunch mais substancial, ou eles são ótimos para um café da manhã casual com um pedaço de bacon. Ou dois. Ou três. Ou dezenove.

Devo dizer que, quando decidi experimentá-los, fiquei empolgado. Eu tinha visto diferentes iterações das tortinhas fofas e achei que seriam muito fáceis de preparar. Mas, na verdade, tive que passar por várias tentativas e erros antes de quebrar o maldito código. E no momento em que descobri tudo, acho que reduzi a minha expectativa de vida por uns bons sete meses.

Comecei experimentando batatas com hash brown congeladas, que inicialmente achei que funcionariam bem. Mas eles acabaram ficando muito, muito secos: durante o cozimento inicial do ninho, eles murcharam até quase nada, e depois que o ovo cozido dentro dos ninhos, os hash browns ficaram com uma consistência muito estranha - e quase não havia sabor de batata em absoluto. Super seco, super estranho.

Frozen Hash Browns = Um no-go para esta receita. Tipo, totalmente.

Depois de desistir das batatas congeladas, acabei mexendo com as batatas frescas de duas maneiras diferentes: primeiro, tentei ralá-las cruas, o que não funcionou de jeito nenhum. Muito piegas. Não esfriou. Angústia produzida. Me deixou louco.

Por fim, o melhor resultado veio ralar batatas quase totalmente assadas: a consistência era perfeita e o sabor da batata fabuloso.

Depois, dormi um mês porque estava muito exausto.

Levaria muito, muito tempo antes que eu pudesse confiar novamente.

Veja como fazê-los! Comece assando algumas batatas. Esfreguei as batatas e assei até que não estivessem macias o suficiente para comer: moles, mas com um mínimo de mordida. Isso os tornará mais fáceis de ralar e também permitirá mais espaço para assar mais tarde.

Deixei esfriar quase completamente (você pode assar as batatas no sábado à noite e mantê-las na geladeira), depois as descasquei com uma faca.

Rale todas as batatas, usando o tamanho de ralador maior. Enquanto você as rala, se você ouvir apenas um pouquinho de crocante significando que a batata não está totalmente cozida, tudo bem, Maynard.

Desculpe ter chamado você de Maynard.

Em seguida, tempere as batatas generosamente com sal e pimenta: Basta mexer com as mãos enquanto polvilha.

quem tem olhos cinzentos

Pulverize uma forma de muffin levemente com um pouco de spray de cozinha ...

Em seguida, coloque uma pequena quantidade (um pouco menos de 1/4 de xícara) em cada xícara de muffin.

Use os dedos para pressionar levemente o centro para que as batatas respinguem um pouco por cima. Eles encolherão ao assar, então não tenha medo de realmente derramar por cima.

Polvilhe um pouco mais de sal e pimenta ...

Em seguida, aplique uma leve borrifada nas pontas novamente.

Asse por cerca de 20-25 minutos (observe o aumento da temperatura do forno na receita para impressão abaixo) até que estejam dourados. Fique de olho neles para que as pontas dos pedaços de batata não queimem.

Você pode ver o quanto as batatas encolhem!

Agora, deixo os ninhos esfriarem um pouco (você pode até assá-los com uma ou duas horas de antecedência e deixá-los esfriar totalmente) antes de quebrar os ovos.

Deixe os ovos assar por 10-15 minutos, até que cheguem ao nível de cozimento que você está procurando. Eu ainda gosto de dar um pouco de maciez às gemas e a minha cozida por cerca de 12 minutos.

* Observação: certifique-se de que não importa o que aconteça, todos os seus ovos provavelmente vão assar de forma um pouco diferente e nem todos ficarão exatamente iguais na parte superior. Alguns brancos ficarão perfeitos, outros um pouco descolados. Algumas claras cobrirão a gema, outras revelarão gloriosamente a gema.

Mas essa é a beleza dessas coisas! Eles são rústicos.

Ha.

Estes são ótimos com Presunto de Páscoa (irei postar a receita aqui a seguir)! Se você sentir que precisa de um pouco de prática antes do domingo, pode reduzir as quantidades e fazer uma corrida prática com uma batata e dois ou três ovos. As instruções são as mesmas, quer você faça um lote grande ou pequeno.

São totalmente deliciosos. Minha família os adora. Meu cunhado Tim gosta de regá-los com molho apimentado. (Tenho que admitir, eu também.)

Aqui está o prático para impressão: