Torta de seda francesa

French Silk Pie

Baby, deixe-me dizer a você. Esta é uma experiência com chocolate que você provavelmente não esquecerá.

Em uma tigela pequena para microondas, derreta 100 gramas de chocolate sem açúcar até que possa ser mexido (cerca de 45 segundos no máximo). Deixe esfriar.

Em uma tigela grande com a batedeira, bata 1 xícara (2 palitos) de manteiga normal (salgada) e 1 & frac12; xícaras de açúcar branco até ficar cremoso (cerca de 1 a 2 minutos). Quando o chocolate derretido esfriar, regue com a mistura de manteiga e açúcar. Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha. Bata bem a mistura até incorporar (em uma batedeira Kitchen Aid, você usará o batedor).

Gire a batedeira para uma velocidade média e durante um período de 15 a 20 minutos acrescente os quatro ovos, um de cada vez, deixando cerca de 5 minutos entre cada adição de ovo. Assim que o recheio da torta estiver bem misturado, despeje-o na casca da torta assada, raspando até o último grão da tigela. Alise o recheio da torta e coloque-a na geladeira para esfriar por pelo menos duas horas (de preferência mais).

Coloque um monte de chantilly e decore com alguns cachos de chocolate se estiver se sentindo atrevido.

Mas primeiro tenho más notícias. E o que estou prestes a contar a vocês quase me impediu de postar essa receita por completo, pois não suporto a ideia de alguns de vocês não serem capazes de participar desta delícia. Mas… esta minha torta de chocolate contém ovos crus . E embora ficar doente por comer ovos crus - especialmente se você for muito cuidadoso ao usar ovos muito frescos que foram adequadamente refrigerados e que não estão quebrados na caixa - seja relativamente improvável, tenho que insistir que aqueles de vocês que estão Mais velho (Ga-Ga, que inclui você), grávida (Wetsy, isso inclui você), ou aqueles de vocês com sistema imunológico comprometido não deve usar esta receita. Crianças com menos de três anos provavelmente também deveriam evitá-lo. Eu me importo com cada um de vocês, sabe.

MAS ... porque eu quero incluir você na diversão, estou colocando um pequeno bônus no final que você pode usar para enfeitar qualquer quantidade de sobremesas de chocolate, incluindo a minha própria Bolo De Chocolate , que é 100% seguro para todos! Portanto, avance para esse ponto enquanto o resto de nós, viciados em ovos crus, fazemos a torta.

O elenco de personagens: uma casca de torta assada (eu usei Torta Perfeita C ferrugem ), Manteiga, Açúcar, Baunilha, Ovos e Chocolate Assado Sem Açúcar (Eu usei Hershey's, mas tudo está bem. Se você estiver interessado no meu teste de sabor de chocolate assado, visite este post sobre Serious Eats .)

Minhas garotas me ajudaram a fazer a crosta dessa torta, coloquei um pedaço de papel alumínio no fundo e enchi com feijão-frade para evitar que encolhesse enquanto assava. Também enrolei a borda com papel alumínio (minhas garotas também fizeram isso, as melecas) para evitar que queimasse.

Quebre quatro onças de chocolate ...

E coloque-o em uma tigela própria para micro-ondas. Nuke por cerca de 45 segundos, ou até que possa ser mexido. Reserve e deixe esfriar.

Agora jogue duas barras de manteiga amolecida (normal, salgada) na tigela da sua batedeira. Um mixer é essencial aqui.

Despeje em 1 1/2 xícaras de açúcar.

Misture até ficar cremoso, cerca de 1 a 1 1/2 minutos.

Certifique-se de que seu chocolate esteja resfriado ...

E regue na tigela.

Agora encontre sua baunilha. Então, como acabei de fazer, limpe as impressões digitais e manchas de massa da garrafa para que seus leitores não pensem que você é um desleixado total.

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Em seguida, adicione 1 colher de chá à tigela.

Acho que o extrato de baunilha deve ser purificado. De panquecas a bolos e tortas, sua contribuição não pode ser subestimada.

Misture tudo bem e agora é hora de levar a sério, pessoal. Eu preciso que você se endireite em suas cadeiras e ouça. Leitura. Qualquer que seja.

Você vai ligar a batedeira em velocidade média (em um Kitchen Aid, eu uso 7) e, por um período de 15 a 20 minutos, vai adicionar quatro ovos. Depois de adicionar cada ovo, deixe a mistura bater por quatro a cinco minutos. E não se apresse. Apenas deixe acontecer, pessoal.

Aqui, eu adicionei o primeiro ovo. Isso é quatro minutos depois.

Aqui, eu adicionei o segundo ovo. Isso é cinco minutos após essa adição.

Agora, durante os vinte e poucos minutos de mistura dos quatro ovos, a consistência da mistura mudará constantemente. Não leia sobre isso e não se torne repentinamente atormentado por um caso violento de dúvida sobre si mesmo. Se você der a cada ovo pelo menos quatro a cinco minutos, tudo dará certo.

Pelo amor de Nossa Senhora do Perpétuo Bem-aventurança, você vai dar um look dadgum assim? ISSO é o que você chama de recheio de torta de chocolate.

Significado do número 101

Oh! Isto me lembra! Agora devemos ENCHER nossa TORTA.

Oh, misericórdia legal. Lawsie. Misericórdia.

Olá, minha linda amante. Por que você ficou longe de mim por tanto tempo?

Agora, apenas alise a superfície de vez em quando ...

E porque você não gosta de desperdiçar um recheio de torta de chocolate perfeitamente bom ...

Você precisa ir em frente e lamber, baby.

OK! Agora você precisa cobrir e refrigerar a torta por pelo menos duas horas. Mais é melhor. E antes de cortá-lo e comê-lo, o que você certamente está livre para fazer a qualquer momento após as duas horas, vamos tentar algo divertido.

* Não ovo cru pode entrar agora.

Você já fez cachos de chocolate? NÃO?????????? Oh, tudo bem. Isso é legal.

Mas vamos fazê-los agora. Eles são divertidos, são fáceis, eles são fantásticos ... blá blá blá, a quem estou enganando? Eles fazem você parecer fiiiiiiiiiiiiii, é o que eles fazem.

Pegue um pouco de Crisco e um pouco de chocolate meio doce. (Qualquer marca serve, e você pode até usar gotas de chocolate meio-doces, se quiser!)

Coloque três onças (geralmente três quadrados) de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas.

Agora coloque uma colher de sopa de Crisco (gordura vegetal) na tigela.

Agora jogue no microondas por 30 a 45 segundos, ou até que a gordura derreta e quente.

Com um garfo ...

Mexa para combinar bem.

E aí está - cachos de chocolate!

Estou brincando. Eu adoro fazer isso, no entanto.

Agora, pegue uma assadeira de metal, vire-a de cabeça para baixo e despeje o chocolate derretido.

ovo cozido fácil de descascar

Então, com uma espátula chata (ou diabos, uma faca), espalhe o chocolate em uma camada fina ...

Continue indo até que esteja muito, muito fino. Então ... e esta é a chave ... coloque no freezer por alguns minutos.

Agora, isso é depois de um minuto no freezer. Eu dei ao chocolate o velho teste de impressão digital, e ele falhou miseravelmente. Ainda é muito macio para fazer os cachos. Então, coloquei de volta por exatamente dois minutos.

Certifique-se de fazer o teste de impressão digital antigo. E quando estiver pronto, deve deixar a menor marca, mas não uma depressão real.

Em seguida, pegue uma espátula um tanto afiada e comece a raspar o chocolate do fundo da panela. Quando o chocolate está na temperatura certa, ele enrola em vez de quebrar.

Veja, agora ainda está um pouco frio / duro. Então, esperei um minuto e tentei novamente.

E adivinha? É apenas certo.

Agora você tem alguns minutos antes que o chocolate amoleça demais.

Então, apenas raspe o fundo da panela ...

… E o chocolate vai enrolar imediatamente. Se for muito difícil, espere um minuto e tente novamente. Se ficar muito mole, coloque-o de volta no freezer por um minuto.

Em breve você terá um monte de pequenos cachos de chocolate divertidos.

E eu não tenho ideia de como isso aconteceu, mas acho que é legal. E eu totalmente pretendia fazer isso.

oração por cirurgia e recuperação

Importante: o mais rápido possível, transfira os cachos para uma frigideira ou prato frio e, em seguida, coloque-os no freezer para endurecer. Guarde no freezer em um saco Ziploc até precisar deles.

Agora é hora de recuperar a torta de chocolate que está esfriando na geladeira.

Agora ESPERE um minuto! Não é o que parecia antes. Também não tenho ideia de como isso aconteceu.

Corte um pedaço de torta e coloque um pouco de chantilly por cima.

Agora comece a decorá-lo com cachos de chocolate.

Achei que o grande era um pouco perturbador, então fui em frente e o comi.

Ei, é pela arte.

Agora, os cachos de chocolate são divertidos e tudo, mas não vamos esquecer o que está no coração desta torta de chocolate. É a própria torta de chocolate.

E baby, deixe-me dizer a você. Esta é uma experiência com chocolate que você provavelmente não esquecerá.

E a próxima torta de chocolate será cozida. Eu prometo.

Amor,
Mulher pioneira