Brownie de Caramelo Salgado

Salted Caramel Brownie

ATUALIZAÇÃO: Houve uma grande variação nos resultados com a cobertura de caramelo, então eu recomendaria deixar a gelatina de fora ou diminuir um pouco a quantidade. Caramelo: não é apenas um trabalho, é uma aventura!

Lutei contra o caramelo. E o caramelo quase ganhou.

Ok, pessoal. Publiquei sobre minha experiência em Charlotte, Carolina do Norte. Que as árvores eram lindas, as pessoas eram calorosas e receptivas e todos os homens soavam exatamente como John Edwards. Mas sem o escrutínio da mídia. Eu também escrevi sobre uma caixa de bolos de um local Padaria francesa , especificamente os bolos de chá e o brownie de caramelo salgado, o que mudou bastante a minha opinião sobre os brownies em geral.

Minha postagem foi melancólica, pois não moro em Charlotte, na Carolina do Norte. Não posso me arrastar para esta padaria francesa sempre que quero. E ao contrário do que relatei inicialmente, a padaria não envia suas delícias, muito menos para Oklahoma, muito menos para meu rancho isolado. Então, eu enfrentei um futuro sem esses brownies de caramelo salgado. E o futuro não era nada bonito.

Vários de vocês sentiram pena de mim e me enviaram uma receita de brownies extras especiais, e eu experimentei sexta-feira. A receita do brownie em si era fantástica. A cobertura de caramelo em si era muito, muito boa. Não consigo imaginar ser capaz de replicar adequadamente o que a própria padaria produz. mas Tenho que ser feliz com a vida que escolhi. Tenho que ser feliz com a vida que escolhi. Eu tenho que ser feliz com ...

(É o Mantra das esposas da máfia. Canto-o diariamente.)

Aqui está como eu os fiz. Fiz algumas pequenas adaptações na receita e, você verá em um minuto, lutei muito contra a cobertura de caramelo e escureci demais. Mas se você não for como eu, você ficará bem!

Aqui está o que você precisa para os brownies (minha filha / sous chef mediu e explicou tudo para mim): açúcar, farinha, chocolate sem açúcar, manteiga sem sal e ovos. Não existe nada mais simples do que isso!

Corte a manteiga em pedaços (não precisa ser amolecida) e coloque em uma tigela de vidro ou em banho-maria. (Não tenho banho-maria; uso uma tigela de vidro sobre uma panela com água.)

(Eu sou um rebelde, é o que sou.)

Jogue o chocolate em uma tábua de cortar. (Este é o Chocolate Baker normal, mas você certamente pode descobrir as coisas boas e obter resultados ainda mais perfeitos.)

o que devo fazer no dia dos namorados

Use uma faca bem afiada para cortá-la.

Aqui está algo que você pode não saber sobre mim. Não contei nada até me sentir mais confortável com nosso nível de amizade, mas sinto que não posso mais me conter. E aqui está. Estou me preparando para te contar. Eu estou te dizendo agora. Aqui vou eu:

Adoro picar chocolate.

Estou feliz por poder compartilhar isso com você.

Jogue o chocolate na tigela com a manteiga ...

E coloque a tigela sobre a panela de água fervente.

Deixe a manteiga e o chocolate derreterem, mexendo delicadamente ...

Até que esteja tudo derretido e adorável.

Quebre os ovos em uma tigela.

oração a São Judeu por cura

Bata-os suavemente. Não há necessidade de descontar todas as suas frustrações nesses ovos, é o que estou dizendo. Apenas um ou dois pequenos socos que você gostaria de ter dito ao seu professor de álgebra do ensino médio quando ele ligou para você na frente da classe quando você não estava pronto porque você passou a noite anterior falando com um geek da banda no telefone em vez de estudar porque o geek da banda era tão fofo que você não conseguia ver direito.

Despeje o açúcar na mistura de chocolate ...

E mexa delicadamente para combinar.

Retire a tigela do banho-maria e prepare-se para colocar os ovos.

Despeje os ovos aos poucos, mexendo rapidamente a cada adição, para evitar cozinhá-los. Repita até que todos os ovos tenham sido incorporados. E não bata como um louco - apenas mexa.

Em seguida, despeje a farinha e mexa bem. Coisas muito simples aqui!

Em seguida, pegue um pouco com o dedo indicador com muita fome ... e coloque o dedo na boca com muita fome.

Você nem precisa estar com fome! Você apenas tem que querer.

Jogue a massa em uma assadeira untada (usei spray de cozimento) 9 x 13.

Espalhe a massa para uniformizar a superfície o máximo que puder e coloque-a no forno para assar.

Nota importante : Os brownies da Amelie's (a padaria) eram muito finos - mais finos do que os brownies normais e um pouco mais finos do que esses brownies (que eram mais finos do que a média) acabaram sendo. Huh? De qualquer forma, para replicar adequadamente essa espessura, da próxima vez que eu fizer isso, vou reter cerca de 1/3 a 1/2 xícara de massa para acabar com brownies mais finos. Vou consumir descaradamente a massa extra com uma colher ali mesmo na minha cozinha, ou colocarei a massa em uma pequena tigela e as assarei separadamente.

E qualquer direção que eu escolher dependerá inteiramente do meu humor. Obrigado pela compreensão.

E ... hum!

Você tem que esperar, no entanto. Os brownies precisam ser completamente resfriados antes de você despejar no molho de caramelo demoníaco. É difícil ir embora ... mas você deve!

Outra observação importante: os brownies no Amelie's também eram bastante crocantes - nada mastigáveis ​​como um brownie normal. Eu acho que se eu fizer o truque de reter um pouco da massa e os brownies ficarem um pouco mais finos, eles ficarão um pouco mais crocantes. Mas, neste caso, desliguei o forno após 25 minutos e permiti que os brownies descansassem no forno de resfriamento gradual por cerca de dez minutos. Eles ainda estavam macios como brownies normais, mas as bordas eram nítidas.

significado bíblico de borboleta amarela

Graças a Deus! Chegamos a esse ponto.

Ok, aqui está o que você precisa para a cobertura de caramelo salgado. Açúcar, manteiga, creme, gelatina, sal (importante!) E água.

Importante! Caramelo Salgado é delicioso. Você tem que tentar para acreditar. Você ficará surpreso com a quantidade de sal na cobertura de caramelo, mas é perfeita para esta sobremesa.

Eu só vou dizer isso. Pode ser um pouco fino, mas eu realmente não sei por que você não poderia simplesmente derramar em alguns potes de cobertura de caramelo (misturando um pouco de sal primeiro) e evitar um pouco de angústia.

Mas eu vou pelo caminho difícil ... só por diversão. Eu não tenho medo do fracasso.

Comece aquecendo um pouco de creme. Não ferva. Apenas calor.

Em seguida, em uma panela separada, misture o açúcar e a água e leve para ferver em fogo médio-alto. Não mexa durante este processo! Precisamos deixar a mistura ferver até atingir uma bela cor âmbar.

Pense em Jurassic Park. Sem os Velociraptors.

Apenas sente lá e observe.

Isso levará vários minutos, mas, eventualmente, vai chegar lá. Quando estiver bem escuro, retire a panela do fogão. (Nota: isso é um pouco escuro. Eu me culpo.)

Pegue a gelatina ...

E misture com um pouco de água. Deixe-o de lado por um segundo.

Jogado na manteiga. Vai borbulhar um pouco, já que a mistura é incrivelmente quente.

Mantenha as crianças longe, longe desta panela.

Deite o creme de leite e mexa delicadamente enquanto combina e acalma e engrossa. Em seguida, acrescente o sal.

Caramelo Salgado = BOM.

Olá, amor.

Olá de novo, amor.

OK. Assim que estiver tudo liso e maravilhoso, despeje a mistura de gelatina e água. Mexa para combinar. Acho que deu ao molho um pouco de - você está pronto para este momento de brilho? - gelatinoso de qualidade e provavelmente ajuda um pouco melhor o molho de caramelo por cima dos brownies. Mas se você quiser pular e ir para brownies bem mais bagunçados, você tem minha bênção. (O molho mostrado acima não tem a gelatina adicionada.)

De qualquer forma, despeje o molho de caramelo sobre os brownies completamente resfriados. Então - eu sei, uma tortura - você tem que se afastar novamente e permitir que a cobertura de caramelo endureça.

Esta é uma receita realmente má. Você tem que ir embora e ser paciente. Em dobro.

significando coceira nas mãos

Mas o açúcar, a manteiga e o chocolate meio que compensam.

Depois que estiver tudo pronto (ok, eu não fui tão paciente quanto deveria), use uma faca pequena e muito afiada para cortá-lo. Os brownies de Amelie eram pequenos e retangulares, então eu cortei os meus - você está pronto para este outro momento de brilho? - em pedaços pequenos e retangulares.

Como você pode ver, meu caramelo escureceu um pouco. Eu deveria ter puxado do fogão um pouco antes, porque a mistura fica tão quente que continua a cozinhar mesmo depois de ser removida do fogo. Mas a consistência era ótima - muito caramelada, mas não tão pegajosa que dificultava mastigar.

Experimente! Vou te dizer que a receita do brownie em si é incrível. Rico, achocolatado e não endurecido. E experimente a receita de caramelo também; é uma aventura. Esteja disposto a batalhar amargamente com ele e ficar um pouco irritado. Mas caramelo não é caramelo sem um pouco de frustração.

Amor,
Mulher pioneira

P.S. Aqui está a receita para impressão. * Ligeiramente adaptado de uma receita fornecida por Amelie na Charlotte Magazine. *