Exploring Middle Eastern Flavors
Esta é uma mistura fantástica com ervas e temperos fáceis de encontrar para dar a qualquer receita algum sabor do Oriente Médio. É ótimo em marinadas, como tempero ou em vegetais. Rende cerca de 2/3 xícara. De Natalie Perry de Perry's Plate. Anúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:10porções Tempo de preparação:0horas5minutos Hora de cozinhar:0horas0minutos Tempo total:0horas5minutos Ingredientes1/4 c. Cominho em pó 3 colheres de sopa. Secas salsa 2 colheres de chá Alho Granulado 1 colher de chá. Coentro em pó 1 colher de chá. Sal marinho 1 colher de chá. Sementes de Sesamo 1 colher de chá. Orégano seco 1/2 colher de chá Cúrcuma 1/2 colher de chá Alecrim apressado seco 1/4 colher de chá Canela 1/8 colher de chá Pimenta-caiena 1/8 colher de chá Cravo-da-índia 1/8 colher de chá Gengibre moído 1/8 colher de chá MostardaEste módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. Instruções Combine todos os temperos em uma jarra hermética. Agite e guarde à temperatura ambiente. Quando eu tinha 17 anos, trabalhei durante o verão em um restaurante egípcio sofisticado cuidando de mesas - o único verão em que o restaurante estava aberto. Infelizmente, a culinária era um pouco exótica e o preço um pouco alto para nossa pequena cidade no sudeste de Idaho.
Apesar do meu emprego de curta duração, fiquei feliz por ter tido essa experiência, porque foi minha primeira introdução aos sabores do Oriente Médio. Os proprietários e cozinheiros do restaurante eram egípcios e faziam tudo do zero, enchendo o restaurante com cheiros de cordeiro apimentado, frango assado, arroz com açafrão e pão sírio fresco. Depois de cada turno, eu preparava um falafel pita com muitos pepinos, queijo feta e molho de iogurte.
E baklava. Baklava caseiro é uma mudança de vida.
Adicionar algum toque do Oriente Médio à sua cozinha é fácil! Alguns dos sabores clássicos incluem gergelim, azeitonas, azeite, limão, alho, berinjela, tomate, mel, tâmaras, hortelã e salsa. A maioria dos pratos é servida com arroz e pão pita fresco. E especiarias como sumagre (frutas vermelhas esmagadas) e za'atar (uma mistura de ervas de tomilho) também são comuns, mas podem ser mais difíceis de encontrar.
Se você tem cominho, coentro, cravo, canela e alguns outros temperos comuns, pode preparar uma mistura básica de especiarias inspiradas no Oriente Médio para usar em qualquer tipo de carne ou vegetal. Minha prima Sarah, amante de especiarias, me deu esta receita , e como sempre foi uma das minhas misturas favoritas. Isso me lembra os temperos do falafel e é semelhante a um sabor de curry, mas com mais ervas e (na minha opinião) mais personalidade. Eu vou te mostrar isso em um segundo.
Vamos pegar um espetinho simples e clássico de frango grelhado e vegetais e dar um toque do Oriente Médio. Kebabs são tão fáceis de fazer e são uma tela em branco perfeita para qualquer tipo de carne, vegetais ou combinações de sabores étnicos.
Vamos começar com uma marinada super fácil de três ingredientes. Combine um pouco de óleo de cozinha resistente ao calor (como óleo de abacate ou azeite leve), suco de limão fresco e algumas colheres de sopa da mistura de especiarias do Oriente Médio. Incluí a receita da mistura de especiarias no final do post. Eu geralmente faço um grande lote e mantenho em um pequeno frasco de vidro junto com algumas outras misturas caseiras. Porque colocar coisas em potes Mason é moderno.
Despeje metade da marinada sobre o frango. Cordeiro em cubinhos também funcionaria muito bem no lugar do frango. Cordeiro é na verdade a carne mais popular comida no Oriente Médio, mas eles também comem frango.
Despeje a outra metade da marinada sobre os vegetais. Para o meu, combinei o frango com cebola, pimentão e cubos de berinjela. Os tomates também seriam uma boa escolha. E se você estiver se afogando em abobrinhas neste verão, por favor, jogue isso nos kebabs também.
Cole toda a carne e vegetais em espetos de metal ou arames. Se você estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 15 a 20 minutos para que não queimem na grelha.
Grelhe-os em fogo médio-alto por cerca de 10-15 minutos, virando 2-3 vezes, até obter marcas agradáveis de grelha em cada lado, o frango estar cozido e os vegetais ficarem macios.
Misture o molho de iogurte tahini (receita abaixo) e sirva os kebabs com um fiozinho de molho de iogurte e uma pitada de ervas. Usei hortelã e coentro - coentro, porque acho que a salsa tem gosto de grama. Se você acha que o coentro tem gosto de sabão, use salsa! Tenha um pouco de arroz cozido no vapor ou pão pita à mão também.
Você pode encontrar a receita completa e as instruções abaixo. Aproveite essa mistura de especiarias!
