Sprinkles Decorative Sugars 101
O que há em um nome? Aquilo que chamamos de borrifo por qualquer outro nome teria o mesmo sabor doce. É assim que a linha de Romeu e Julieta vai, certo?
Polvilhe é um termo abrangente para todos os tipos de açúcares decorativos. Você sabe a diferença entre uma pérola de açúcar e uma drageia? Que tal açúcares lixados e espumantes? Você já olhou para uma receita de sobremesa e pensou: O que diabos é um Jimmie, afinal?
1 - comprimidos revestidos
Vamos começar com essas belezas metálicas, drageias. As drageias são pequenas bolas de açúcar literalmente revestidas de prata ou ouro - e às vezes de cobre. Eles estão disponíveis em vários tamanhos. Quando eu era pequena, você sabia que um cupcake era chique se decorado com drageias de prata, e nós comíamos. Agora as drageias são rotuladas apenas como para uso decorativo. Vou deixar você decidir se deseja comê-los ou não. A propósito, drageia é pronunciada dra-ZHAY. Não os pronuncie DRAG-ee, especialmente se você estiver ensinando um grupo de mulheres a decorar biscoitos no rancho. Ahem.
2 - Pérolas de Açúcar
Semelhante às drageias são as pérolas de açúcar. As pérolas vêm em uma variedade de cores e têm um brilho perolado. Os mais comuns parecem, bem, pérolas.
3 - Nonpareils
Este é um dos meus açúcares decorativos favoritos. Talvez seja por causa das caixas de chocolates não revestidos que costumavam ser vendidos nos cinemas. Lembra disso? Nonpareils são menores do que as pérolas de açúcar e não perolados. Você normalmente os verá em branco puro, mas eles vêm em um arco-íris de cores. Nonpareil significa literalmente não ter igual. Eu amo isso.
4 - Jimmies
Sempre pensei que se chamavam granulado. Jimmies são açúcares finos em forma de cilindro. Você geralmente os verá em uma mistura de arco-íris ou chocolate. Ótimo para cobrir sorvete e para fazer biscoitos recortados de confete .
5 - Lantejoulas ou Quins
Praticamente todos os salpicos de formato que não são uma bola redonda ou jimmie são chamados de lantejoulas ou quin, para abreviar. Estrelas, ursinhos de pelúcia, folhas de azevinho, corações, flocos de neve - essas são apenas algumas das lantejoulas açucaradas que vivem na minha prateleira. (Sim, tenho uma prateleira na minha cozinha dedicada a açúcares decorativos. Não tem todo mundo?)
Verdade seja dita, eu chamo isso de granulado, mas tecnicamente também são lantejoulas.
6 - Açúcares lixáveis e espumantes
nono a st philomena
Você pode ver a diferença? O açúcar lixador (à esquerda) é um grão muito mais fino, enquanto o açúcar espumante (à direita) é muito maior. Ambos os açúcares são bastante brilhantes, então não deixe a palavra lixar fazer você pensar que lixar açúcar é maçante. Açúcar espumante adiciona uma boa crocância e eu gosto de um biscoito mais simples, enquanto o açúcar lixado fica bom em um biscoito decorado com mais detalhes. Açúcar de lixar também é ótimo para a borda de copos de coquetel.
Esperançosamente, esses termos ajudarão quando você estiver lendo uma receita ou pesquisando açúcares decorativos online. Granulado, não importa o nome oficial, deixa tudo mais fofo! Yay, granulado!
