Risoto de tomate seco

Sundried Tomato Risotto

Esta é, creio eu, a terceira receita de risoto no meu site, e não deve ser confundida com a versão de Pimenta Vermelha Assada que compartilhei com vocês no ano passado. A grande vantagem do risoto é que o método básico de prepará-lo é geralmente o mesmo de receita para receita: o arroz arbório é cozido lentamente (até uma hora ou mais) enquanto um líquido quente (geralmente caldo) é misturado gradualmente. A única coisa você muda são ingredientes extras que você decide adicionar. Cogumelos, camarões ou vieiras, queijos diversos… quando se fala em Risoto, as variações são tantas quanto existem grãos de areia em todas as praias do mundo. E sua textura deliciosamente cremosa - oh, é tão maravilhoso.

O prato Risoto é mais um cruzamento entre arroz e massa, e igualmente delicioso como acompanhamento ao lado de frango, carne ou peixe… ou como prato principal, servido com uma grande e linda salada.

Prometo que esta não será a última receita de risoto que compartilho aqui.

E quando se trata de comida, eu mantenho minhas promessas, meus queridos.

Bem, a menos que você conte o tempo que eu prometi a mim mesma que não comeria o litro inteiro de café Haagen Dazs, mas acabei comendo dois. Mas não foi minha culpa! Eu era um calouro na faculdade na época. Eu saio por um tecnicismo.

Aqui está o que você precisa.

Comece cortando uma cebola ...

E picar três dentes de alho.

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Em seguida, pegue 7 ou 9 tomates secos ao sol do pote.

Você pode picar os tomates muito finamente ...

Ou você pode jogá-los em um processador de alimentos ...

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E realmente pulverize-os em pedacinhos.

Aqueça a manteiga e o azeite em um forno holandês ou panela em fogo médio.

Junte a cebola e o alho ...

E mexa bem, cozinhando por 3 a 4 minutos.

Em seguida, meça duas xícaras de arroz Arborio.

Costumava ser mais difícil conseguir arroz arbóreo, morando onde moro. Mas nos últimos cinco anos ou mais, mais supermercados e lojas estão começando a vendê-lo.

Risoto é para toda a humanidade!

E despeje na panela.

Mexa por cerca de 3 minutos, tomando cuidado para não queimar o arroz.

Adicione os tomates secos ao sol (picados, eles equivalem a cerca de 3 ou 4 colheres de sopa).

E mexa com eles.

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Agora, essa é a parte gostosa. Nós vamos… 1 das várias partes saborosas. Despeje 1 xícara de vinho branco seco. Isso fornecerá uma base de sabor e beleza que simplesmente não pode ser batida.

Quando você derramar pela primeira vez, parecerá muito líquido.

(E que lindo líquido - olhe a cor!)

Mas, à medida que você mexe e deixa cozinhar, o arroz vai absorvendo o líquido aos poucos.

Depois que a maior parte do vinho for absorvida pelo arroz, comece a despejar o caldo de galinha quente um copo de cada vez , mexendo suavemente após cada adição até que o líquido seja absorvido, cerca de 3 a 5 minutos de cada vez.

Este processo requer paciência; você realmente não pode apressar risoto!

Repetidamente: você despeja o líquido ...

E você deixa cozinhar até que o líquido desapareça. O arroz ficará cada vez mais gordo à medida que o processo avança.

O risoto é feito quando o arroz está cozido e macio, mas ainda tem uma boa mordida. Sem trituração ... apenas uma mordida.

Mas só porque está feito ... não significa nós estamos feito.

Adicione 1 xícara de queijo parmesão ralado.

Mexa delicadamente e deixe o risoto engolir o queijo.

E então ... me perdoe?

Estou me preparando para fazer uma coisa muito ruim.

Quero ampliar o componente creme de tomate. Embora o risoto seja inerentemente cremoso por causa do amido do arroz Arborio ... não há nada como uma dose de creme de leite para enviar algo além da delícia pura.

Mexa bem, ajuste o sal e a pimenta ...

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E sirva pra cima, baby!

Oh meu.

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E não se esqueça de fazer isso.

E agora, posso aproveitar esta oportunidade para declarar que estou pronto para a primavera? Que estou pronto para plantar? Crescer? Ter manjericão fresco na minha vida de novo? Eu não tenho nenhum; minha mercearia não tem. Os cubos de manjericão que guardei no congelador já se foram há muito tempo. Eu quero manjericão fresco. Agora. Mas por esta noite, isso terá que servir.

Mas você sabe o que?

Realmente não é ruim!

Eu acredito firmemente em encontrar contentamento onde quer que você esteja mergulhado na vida.

E seja temporada de manjericão ou não.

Apreciar!

Aqui está a receita útil para impressão, seguida por links para minhas duas outras receitas de risoto no PW Cooks:

Risoto cremoso e com queijo básico (isso realmente mostra os detalhes do processo de adicionar caldo e cozinhar).

Risoto de pimenta vermelha com cúrcuma (esta receita é muito semelhante à de hoje, mas o sabor é muito diferente).