Pizza de tomate com manjericão, duas maneiras

Tomato Basil Pizza Two Ways

Como sou uma dona de casa entediada e desesperada que mora no meio do nada, gosto de realizar experiências frequentes e comparações lado a lado enquanto cozinha. Fiz uma das minhas pizzas favoritas recentemente e, quando comecei a montá-la, decidi dar uma nova guinada em um método antigo. É pizza de tomate com manjericão, e eu sempre espalhei uma camada de pesto preparado na crosta para servir como o molho da pizza antes de cobri-la com queijo mussarela fresco, tomate Roma fatiado e parmesão. Mas desta vez, pouco antes de começar a colocar os ingredientes, pensei em todo o manjericão que eu tinha crescendo no meu jardim e me perguntei qual seria o sabor de uma única camada de folhas frescas de manjericão. Então eu decidi dar uma olhada. Porque não tinha nada melhor para fazer.

Esta é minha história.

Primeiro, eu faço minha massa de pizza favorita e a pressiono em uma assadeira. Eu gosto de usar apenas assadeiras, mas você pode usar uma pedra de pizza ou uma grelha ou o que quiser. Você também pode usar uma crosta pré-assada, se quiser - não vou julgá-lo.

Eu uso meus dedos para pressionar uma textura na massa, então geralmente é uma crosta mais fina, mas tem centenas de pequenas colinas e vales. Ou alguma coisa.

Agora, para o experimento! Abro um pote de pesto preparado (em um pote) e passo sobre metade da pizza. Claro, você não quer apenas carregar a crosta com o material, mas não economize também.

Você sabia que deve ter muito cuidado ao usar pesto na sua cozinha, se alguém em sua vida é alérgico a nozes? Aprendi isso da maneira mais difícil; er, devo dizer, minha amada irmã, Wetsy, aprendeu da maneira mais difícil. Ela inchou como um carrapato em um cachorro. A maior parte do pesto é preparada com pinhões; alguns usam nozes. Ambos são terríveis para Wetsy. Eu fiz alguns para ela antes de usar amêndoas e castanhas-d'água, e eles estavam muito bons.

Em seguida, salpico um pouco de sal kosher sobre o pesto.

Agora, pego alguns rolos de mussarela fresca da minha geladeira, que minha babá / salvadora / escrava de verão, Haley, pegou para mim na cidade na semana passada. Meu Deus, eu alguma vez amo mussarela fresca. E eu sempre amei Haley. Não vou deixá-la voltar para a faculdade no outono. Eu continuo dizendo a ela que ela não precisa de uma educação universitária, mas ela não está acreditando nisso.

Eu corto a mussarela bem fina, mas tento cobrir bem a pizza.

anjo número 787

Em seguida, coloco fatias de tomate Roma por cima. Eu corto essas bem finas também, para não deixarem a pizza aguada.

E eu percebo que é um pouco cruel postar uma receita usando tomates Roma neste momento específico da nossa história. Mas não se preocupe. Sam e Ella logo irão embora.

Se seus tomates são cortados em fatias finas, você pode realmente colocá-los bem grossos. Entendeu? É um paradoxo. Tipo, para fazer a paz, você tem que fazer a guerra.

Não que eu acredite nisso ou em qualquer coisa, então, por favor, não odeie.

OK! Agora vamos fazer o outro lado da pizza. Aqui está a parte experimental.

Comece regando com azeite de oliva sobre a crosta. Não fizemos isso do outro lado porque o pesto tinha uma base de azeite.

E sim, eu mais do que chuviscou. Mas posso, se quiser.

Em seguida, polvilhe sal kosher sobre a crosta.

Agora, mande sua filha para o seu jardim e peça a ela para pegar um pouco de manjericão. Quando ela voltar com um punhado de sálvia, digamos, Não, isso é sábio. Agora, por favor, vá buscar manjericão. É uma folha plana e seu cheiro lembra alcaçuz . Quando ela retornar com um de seus gerânios, tranque-a em seu quarto com uma cópia de Moby Dick e diga a ela para não sair antes de ler os primeiros quatro capítulos. Então diga Apresse-se Ishmael ! e não explique por quê. Em seguida, vá para o seu jardim e recupere o seu próprio manjericão.

Lave e seque as folhas e, em seguida, coloque-as em uma única camada sobre o azeite.

Cubra o manjericão com uma camada de mussarela ...

o que é um jantar de páscoa tradicional

E uma camada de tomates. E vá em frente e coloque o resto da mussarela por cima para não passar as próximas 24 horas comendo na geladeira, pelo amor de Deus.

Tenho uma verdadeira fraqueza por mussarela fresca. Está ficando muito ruim.

Agora rale um pouco de parmesão fresco (ou pegue um pouco de uma banheira de plástico - você está entre amigos aqui) e polvilhe por cima.

E realmente vamos! Uma pizza sem queijo é como um beijo sem apertar! -Prato

Repita no lado do pesto…

Agora vamos assar essa pizza de dupla personalidade e ver qual é a história. Assei o meu por cerca de 11 a 13 minutos em um forno bem quente - 500 graus. Basta assar sua pizza de acordo com suas instruções de crosta. Mas quanto mais espessa a crosta, mais você tem que se proteger para que as coberturas não fiquem muito douradas.

Aqui está o lado do Pesto - yum. Você pode definitivamente ver o pesto, pois está escorrendo por todo o lugar. E mmm ... vê a borda marrom crocante da crosta? Eu gosto disso. Eu gosto muito disso. Mas este post não é sobre massa de pizza. É sobre coberturas. É sobre TOPPINGS, DANG-IT!

Aqui está o lado da folha de manjericão - hum novamente. Embora você realmente não consiga ver nenhuma das folhas verdes de manjericão, estou pensando que talvez seja porque eles estão guardando todos os respingos para o sabor em si. Vamos descobrir…

Eu cavei imediatamente porque, bem, eu estava morrendo de fome. Eu não comia há mais de onze minutos, então não queria perder tempo. Cortei pedaços iguais de pizza com cuidado, morrendo de vontade de determinar qual variedade seria a melhor.

E o veredicto é?

Sem resposta. Sem dúvida. O lado do Pesto vence, sem dúvida. E não me interpretem mal - o lado da folha de manjericão estava delicioso; como algo carregado com tanta mussarela fresca poderia ser ruim? Mas a explosão de sabor do lado do pesto foi indiscutível. A razão para isso é clara: no pesto, o manjericão não era apenas amassado e liberado todo o seu sabor de manjericão, mas era deixado de molho e macerado no azeite de oliva dentro da jarra - e o azeite conferia uma enorme sabor de manjericão. O lado da folha de manjericão era gostoso, sim, e saboroso, mas a profundidade do sabor simplesmente não estava lá. Isso apenas não me fez gemer de prazer como a outra metade fazia.

Portanto, embora as folhas frescas de manjericão sejam ótimas para se ter por perto, quando se trata de pizza, pegue um pote de pesto preparado na prateleira do supermercado! Faz uma boa pizza ótima. E faz uma pizza ótima, quase deliciosa demais para palavras.

Apreciar!