Barras de limão

Lemon Bars

Eu gosto das minhas barras de limão com uma base de biscoito mais grossa. Você vai adorar!

1. Para a crosta: Pré-aqueça o forno a 350˚. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com manteiga. (Use uma panela de 8 x 10 se quiser que as camadas sejam um pouco mais grossas.)
2. Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga na tigela e use um cortador de massa para cortar tudo junto até que a mistura fique semelhante a migalhas finas. Pressione na assadeira preparada e leve ao forno até dourar nas bordas, cerca de 20 minutos.
3. Para o recheio: Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e bata para incorporar. Adicione as raspas e o suco de limão e misture até incorporar. Despeje sobre a crosta e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
4. Deixe esfriar na geladeira por no mínimo 2 horas, depois peneire o açúcar de confeiteiro por cima antes de cortar em quadrados.
   

Eu amo barras de limão, mas muitas vezes elas caem no esquecimento e são esquecidas por meses a fio em nossa casa. Somos muito mais um biscoito de chocolate / torta de chocolate / bolo de folha de chocolate / sorvete de chocolate / batata chips de chocolate / tudo de chocolate doméstico, seguido por torta de frutas e batatas fritas ... então às vezes tenho que me lembrar de trazer as barras de limão de volta ao primeiro plano de vez em quando. E sempre que faço isso, eles sempre vão bem. Tradução: Eles desaparecem em quatro minutos.

Eu sou um pouco estranho com barras de limão, já que tendo a não amá-las se forem feitas principalmente de recheio de limão com uma crosta superfina na parte inferior. Portanto, eles têm uma crosta mais espessa, semelhante a um biscoito, e uma camada não muito espessa de recheio; se você ainda não tem uma receita favorita de barra de limão, dê-lhes sobremesas de limão experimente e veja se gosta deles!

(E se você não gosta deles ... por favor, mande as sobras para mim.)

Comece passando manteiga em uma forma de 9 x 13 polegadas. E quando você achar que já passou manteiga o suficiente, vá em frente e passe manteiga um pouco mais!

Esse é o tipo de humor em que estou esta semana. Apenas avisando você.

Primeiro, faça a base de biscoito para as barras de limão: Combine a farinha e o açúcar em uma tigela ...

Junto com um pouco de sal ...

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Em seguida, misture.

Olá, minha querida manteiga! Como foi o seu final de semana?

Corte a manteiga em cubos e jogue com raiva na tigela com os ingredientes secos. Certifique-se de que a manteiga esteja fria!

Use um cortador de massa para cortar a manteiga nos ingredientes secos ...

Até que a mistura se assemelhe a areia grumosa.

Estou cansado de dizer migalhas grosseiras para descrever o estado da mistura de manteiga / farinha depois de cortada. Então, hoje estou ramificando em um novo território descritivo e dizendo areia irregular.

Na próxima semana, quem sabe? Posso estar de volta às migalhas grosseiras novamente.

Ou posso estar em algum lugar como uma loucura desmoronada.

O tempo só dirá.

Despeje a loucura desintegrada (oooops! Já aconteceu!) No prato com manteiga ...

Em seguida, use as mãos (muito limpas!) Para bater com firmeza no fundo da panela.

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Pressione ao longo das bordas também, para que fique tudo uniformemente embalado. Em seguida, coloque-o em um forno a 350 graus por 20 minutos para defini-lo ligeiramente - ele ficará ligeiramente dourado nas bordas.

Enquanto estiver no forno, misture o recheio! Bata o açúcar com um pouco de farinha ...

Em seguida, raspe quatro limões pequenos ...

Até que você tenha uma boa pilha grande de coisas boas.

Corte os limões com casca (eles sempre me parecem nekkid) ao meio e esprema a vida amorosa (quero dizer, suco) deles.

Isso dá uma ideia sobre o tamanho dos limões. O motivo de eu mencionar isso é que nunca me lembro de medir o suco de limão, então posso dizer a medida real do copo ... mas se você se limitar a limões pequenos / médios, 4 é um bom número. Além disso, eu pressiono / rolo os limões na bancada antes de cortá-los ao meio, apenas para ter certeza de tirar a maior parte do suco de lá.

Quebre os ovos na tigela com a mistura de açúcar / farinha ...

Em seguida, bata até que esteja tudo combinado.

Despeje o suco ...

Em seguida, jogue as raspas com violência!

Bata juntos ... e esse é o recheio.

A essa altura, a base já saiu do forno e eu quero cortar um quadrado dela, cobrir com um pouco de geléia de morango e comer como petisco, que não tem absolutamente nada a ver com essa sobremesa. Estou apenas dizendo a você onde minha mente vai às vezes.

Quero dizer, o tempo todo.

Para o recheio ...

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Em toda a crosta ...

Até que seja totalmente ...

Cobrindo tudo. Em seguida, coloque de volta no forno por cerca de 18 a 20 minutos mais, até que o recheio esteja firme.

Agora, tenho uma confissão a fazer. Dois, na verdade.

A primeira confissão é que esqueci de tirar uma foto da assadeira assim que ela saiu do forno.

A segunda confissão é que esqueci de tirar a foto porque estava muito ocupada cortando um quadrado da frigideira quente e saboreando um lanche enraizado na impaciência para me lembrar de tirar a foto.

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Estou apenas sendo honesto aqui.

De qualquer forma, deixei a frigideira esfriar um pouco, depois coloquei na geladeira por umas boas 2 horas para que as barras de limão endurecessem e esfriassem. Então eu penei açúcar em pó generosamente sobre a superfície das barras e as cortei em quadrados perfeitos, usando nada menos que ...

Um raspador de banco!

Uma faca também funciona bem.

Estes são agradáveis ​​e doces e um pouco ricos em um sentido picante, limão ... então eu mantenho os quadrados de tamanho médio.

Delicioso! Barras de limão!

Mmmm. É assim que eu gosto deles. Uma crosta boa e substancial, recheio apenas o suficiente ... perfeito para o verão!