16 melhores substitutos de farinha para qualquer padeiro doméstico

16 Best Flour Substitutes

A farinha é um daqueles ingredientes que parecem tão simples na teoria (é um item básico da despensa por uma razão), mas hoje em dia, a farinha vem em todas as variedades diferentes: trigo integral, sem glúten, à base de nozes e algumas até mesmo feitas de feijão! Você pode estar se perguntando qual farinha usar, então, antes de sair correndo para o supermercado, consulte esta lista dos melhores substitutos de farinha primeiro. Você vai nos agradecer mais tarde!

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Quando se trata de farinha, existem algumas coisas a se considerar. Primeiro, o que exatamente é farinha? Geralmente, a farinha é feita de trigo moído finamente. Existem dois tipos de trigo - trigo duro (que é rico em proteínas e glúten) e trigo mole (que é baixo em proteínas). Para fazer algo como pão, você quer uma farinha rica em proteínas, como a farinha de pão, para que a massa fique forte. Para fazer algo como, você vai querer farinha com menos proteína, como farinha de pastelaria, para que o bolo fique leve e fofo.

Assim como com Cachinhos Dourados, sempre há algo no meio que é somente certo (nem muito duro nem muito mole). É aí que entra a farinha para todos os fins. Olhe para qualquer receita que pede farinha simples e é mais provável que se refira à farinha para todos os fins (ou farinha AP, como algumas pessoas a chamam). Como o nome indica, a farinha multiuso é uma das farinhas mais adaptáveis ​​que você pode usar: esteja você assando biscoitos ou fazer uma pizza, pode ser usado para todos os propósitos ! O motivo de sua versatilidade? A farinha multiuso é uma farinha branca com quantidade moderada de proteína, o que significa que forma a quantidade certa de glúten para dar estrutura aos produtos assados ​​sem ser muito densa.

Embora a maior parte da farinha se refira à farinha de trigo, você também pode encontrar farinhas feitas de outros grãos, como aveia e centeio, ou mesmo feitas de ingredientes alternativos, como amêndoas, batatas e coco. Cozinhar e assar com essas outras farinhas pode ser tão bom quanto - e em alguns casos, pode ser até mais saudável! Mais e mais pessoas estão cozinhando com farinhas alternativas, seja porque têm alergia ou porque estão experimentando uma nova dieta (como aquela vez em que Ree fez uma farinha sabática ) A chave para usar esses substitutos de farinha é entender que todos eles têm texturas diferentes e todos têm resultados ligeiramente diferentes. Por isso, é sempre melhor usar receitas específicas para farinha. Esteja você trocando a farinha branca por uma opção mais saudável ou se houver falta de farinha em sua loja local, esses substitutos fáceis de farinha salvarão o dia.

(PS: Confira o melhores substitutos de fermento em pó e substitutos de ovo aqui!)

Ao contrário da farinha refinada para todos os fins, a farinha de trigo integral retém seus nutrientes e fibras, mantendo o germe e o farelo do grão intactos. É feito de trigo vermelho, o que lhe dá uma cor mais escura, textura grossa e sabor forte. Mas tome cuidado ao assar com farinha de trigo 100% integral - ela pode deixar seus bolos mais densos e secos. Em vez disso, tente usar metade da farinha de trigo integral e metade para todos os fins.

Você também pode encontrar farinha de trigo integral branca em algumas lojas. É feito de trigo branco em vez de tinto, mas ainda tem o mesmo sabor de nozes que o trigo integral.

Esta farinha à base de nozes, às vezes chamada de farinha de amêndoa, é feita de amêndoas cruas moídas. É rico em fibras, sem glúten, amigo do paleo e pobre em carboidratos! Como a farinha de amêndoa não contém o glúten necessário para dar estrutura aos bolos, não é recomendável usar no lugar da farinha AP. No entanto, se a receita pede apenas uma pequena quantidade de farinha ou se você está dragando frango frito, geralmente pode trocar por farinha de amêndoa.

Esta farinha sem glúten é feita de aveia moída. Tem um sabor levemente de nozes que fica bem em panquecas, waffles e. Se você simplesmente não conseguir encontrar farinha na loja, pegue um saco de aveia em flocos e bata no liquidificador ou processador de alimentos por alguns segundos até obter uma textura semelhante a farinha. A fibra da aveia a torna uma opção saudável para a troca com farinha AP!

Outra opção sem glúten! Esta farinha é moída a partir de um minúsculo grão antigo que possui uma tonelada de nutrientes, incluindo fibras e magnésio. Para obter melhores resultados, use uma combinação de farinha de painço e farinha AP ao assar, a menos que seja indicado de outra forma.

Esta farinha vem em opções de arroz branco e marrom. É um ótimo substituto da farinha; no entanto, tende a ser um pouco arenoso, então procure um com a etiqueta 'finamente moído'. Experimente farinha de arroz ao fazer ou tempura. Gostamos especialmente da farinha de arroz integral por seu sabor levemente de nozes.

Convocando todos os amantes do ceto! A farinha de coco é uma farinha alternativa sem glúten, rica em fibras, baixo teor de carboidratos e feita de coco seco. Tem um sabor tropical distinto, por isso não é perfeito para todas as receitas, sem falar que absorve uma tonelada de umidade, o que pode tornar seus produtos assados ​​densos. Use-o em combinação com outras farinhas e observe que pode ser necessário adicionar líquido ou gordura extra à receita.

Não se deixe enganar! A farinha de trigo sarraceno não é realmente feita de trigo, mas de sementes de trigo sarraceno que não contêm glúten. Tem um sabor de nozes que é melhor usado como substituto da farinha AP ao fazer panquecas ou muffins de chocolate. Você sabia disso Macarrão soba são feitos de farinha de trigo sarraceno?

Você não vai acreditar no sabor que a farinha de espelta oferece! É um tipo de farinha de trigo que tem um teor de proteína semelhante para todos os fins, mas tem um sabor de nozes que é delicioso em biscoitos de chocolate. Você pode usar copo por copo no lugar do AP, mas verifique se a massa tem umidade suficiente (pode precisar de alguns ajustes).

O grão de bico (ou grão-de-bico) é rico em proteínas e fibras, o que os torna super recheados. São tantos, mas você sabia que também há farinha de grão de bico? É ótimo para produtos assados ​​salgados e doces.

Com mais proteína do que o trigo, a farinha de amaranto é uma alternativa saudável e sem glúten. Pode ser macio quando usado em pequenas quantidades - experimente usar farinha de amaranto para até 25% da farinha de trigo em sua receita, especialmente scones e panquecas.

A farinha de batata é feita com batatas inteiras que foram secas e moídas (não deve ser confundido com amido de batata). Ele absorve a umidade muito bem, por isso é ótimo como espessante para sopas e molhos. Quando se trata de assar com farinha de batata, é melhor seguir receitas que exigem isso.

A farinha de centeio pode variar de clara a escura e tem um sabor levemente ácido. Você pode reconhecer o sabor do clássico pão de sanduíche de centeio em sua delicatessen local. Embora a farinha de centeio contenha um pouco de glúten, ela não tem muito, então precisa ser combinada com outra farinha para ajudar a crescer. Quanto mais farinha de centeio for usada, mais denso será o pão.

Ree adora usar quinoa como base para este recheio, mas quando a quinoa é moída em uma farinha, ela também pode ser usada para adicionar sabor de nozes a brownies e pães rápidos.

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