Salada Clássica de Três Feijões

Classic Three Bean Salad

Tradicionalmente, salada de três feijões seria feita com feijão enlatado - é um rápido acompanhamento de piquenique isso requer apenas um abridor de latas para fazer. Embora amemos a ideia de uma salada fácil de despensa, estamos trocando por feijão verde fresco no lugar do feijão verde enlatado para dar sabor e textura. Os feijões verdes frescos estão na estação no início do verão, bem a tempo para a temporada de churrasco. Eles são um achado do mercado de fazendeiro barato que é perfeito para saladas, caçarolas ou outros receitas de feijão verde . Claro, se você não conseguir encontrar feijão verde fresco, você sempre pode substituí-lo em feijão verde enlatado ou outro feijão enlatado, como feijão de cera, grão de bico, feijão-de-lima ou feijão preto. Esta salada de três feijões é tão personalizável que você pode até trocar os outros ingredientes de acordo com suas preferências. Experimente cebolinha em vez de cebola roxa, manjericão em vez de salsa ou adicione uma colher de sopa de mostarda para um molho mais nítido.

Como você faz três salada de feijão do zero?

Uma vez que esta receita usa feijão verde fresco, você precisará escaldar os grãos antes de misturá-los com o resto dos ingredientes. Eles são levemente cozidos em água fervente por alguns minutos, apenas até ficarem macios, então eles são enxaguados em água fria para interromper o processo de cozimento. Você quer um bom feijão verde crocante que adiciona textura à salada. Se você encontrar feijões verdes frescos em uma sacola, pode até mesmo colocá-los no microondas de acordo com as instruções da embalagem. Quando o feijão verde estiver pronto, todos os outros ingredientes são misturados em uma tigela. Tão fácil!

Quanto tempo dura a salada de três feijões?

Você pode fazer sua salada de três feijões com até 3 dias de antecedência, mas normalmente é melhor servi-la no mesmo dia em que os grãos estão mais brilhantes. Enquanto a salada fica no molho, o feijão vai perdendo a cor.

1. Para a salada: aqueça uma panela grande com água em fogo alto e leve para ferver. Tempere generosamente com sal. Adicione o feijão verde e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficar macio, mas ainda com um leve crocante. Escorra em uma peneira e enxágue bem em água fria até esfriar. Corte em pedaços de 1 polegada.
2. Para o molho: em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Adicione o feijão verde resfriado, feijão cannellini, feijão, aipo, cebola roxa e salsa na tigela com o molho. Misture bem para combinar e servir.
   

Os feijões verdes que podem cozinhar no saco no microondas são ótimos para esta receita. Cozinhe o feijão de acordo com as instruções da embalagem, enxágue em água fria, apare e pique.