Batatas com ervas cremosas

Creamy Herbed Potatoes

OK. Se você está tentando comer de forma saudável e eliminar gordura e calorias de sua dieta, eu não seria um amigo se não lhe dissesse agora para CORRER. Execute MUITO LONGE desta receita. É quase ridículo em seu desrespeito flagrante pelas regras de alimentação, mesmo remotamente saudável, tentei ficar com vergonha de postar isso. Mas eu não consegui. E a razão de eu não poder é que eu não seria um amigo se não compartilhasse suas delícias com você; é realmente tão bom. Então, estou em conflito, é o que estou dizendo. Conflito, confuso e agitado.

Se eu pudesse descartar um desses três atributos, me livraria do jiggly. E você?

Este é um elegante prato de batata que faço em ocasiões especiais, adicionando diferentes combinações de ervas e temperos para complementar o resto da refeição. Estou postando em Holiday Food hoje porque é perfeito em sua mesa de Ação de Graças para pessoas que podem preferir uma alternativa ao purê de batatas OU para o jantar de Natal, onde o prato principal é rosbife ... ou costela ... ou HAMBURGERS, para todos. Cuidado. Apenas certifique-se de ter essas batatas ao lado.

Eles vão deixar você realmente nervoso. Vou deixar você decidir se isso é uma coisa boa ou não.

O elenco de personagens: batata russet, cebola, cream cheese, creme de leite, leite, manteiga, sal, pimenta, ervas e queijo parmesão. E olhe! O sol está entrando pela janela, o que significa que essas fotos serão um verdadeiro desafio. Falarei sobre isso em breve no PW Photography.

A melhor coisa sobre este prato é que você pode usar quaisquer ervas da estação ou quaisquer ervas que os cavalos ainda não tenham comido de seu jardim. Decidi por salsa, que é um tipo de acéfalo para este tipo de prato; alecrim, que é minha erva favorita; cebolinhas, que têm um sabor incalculável; e SAGE. Vou usar a sálvia em pequenas quantidades, uma vez que pode realmente dominar, mas achei que daria um bom sabor de Ação de Graças ao prato.

E observe: eu não decidi, intencionalmente, virar as costas completamente para as latas verdes de parmesão para sempre. É que estou com esse bloco enorme de coisas verdadeiras na minha geladeira há meses e não posso usá-lo. Seria rude.

Comece cortando uma pequena cebola branca bem fina. Aqui. Eu vou te mostrar como fazer isso.

Corte a cebola ao meio, da raiz às pontas, depois corte cada metade novamente. Retire a camada externa de papel e faça pequenas fatias verticais na cebola.

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Em seguida, gire a cebola 90 graus e corte para baixo para criar dados finos.

Esta é uma mandolina. Vou usá-lo para cortar minhas batatas, mas você realmente não precisa ter uma. Você, entretanto, precisa de uma faca muito boa e afiada. Precisamos que as fatias de batata sejam muito, muito finas.

Se você usar uma mandolina, tenha isso em mente: é o utensílio de cozinha mais perigoso que existe. Eles são tão afiados como todos para sair, sim ... mas o movimento para baixo e para trás com o qual você corta a comida se presta bem a uma mão escorregar e bater na lâmina.

Normalmente, eu envolvo um pano de prato em volta da minha mão e agarro a batata através da toalha. Dessa forma, se eu escorregar ou chegar muito perto da lâmina, a toalha vai me dar um pouco de espaço para erro.

Mas não muito. A lâmina é afiada como uma navalha.

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Aqui está como as batatas devem ser semelhantes. Eu já fiz isso com uma faca afiada antes ... sem problemas. Só leva um pouco mais de tempo.

Em seguida, em uma frigideira grande, derreta 1 barra de manteiga em fogo médio-baixo.

Quando estiver derretido, jogue as cebolas em cubos. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio-baixo, cerca de 3 minutos.

Reduza o fogo, corte o cream cheese e coloque na frigideira.

Me desculpe, ok? Mas eu tenho que ser eu. E eu gosta de cream cheese.

Mexa até o cream cheese derreter na manteiga e na cebola.

A mistura vai ficar bem grossa.

E é aí que entra o CREAM!

Sinto muito, mas tenho que ser eu.

Mas veja - LEITE! Isso nega todos os meus pecados.

O leite cobre uma infinidade de pecados . Irmã Agatha Mary Margaret me disse isso uma vez.

E escolhi acreditar nisso ao longo dos anos.

Mexa a mistura e não saboreie ou você estará torrado. É tão bom.

Agora, adicione um pouco de sal. E lembre-se: você está salgando não apenas pelo molho, mas por todas aquelas batatas que acabou de fatiar. Na minha experiência com este prato, é muito fácil SUBSALHAR, o que nunca é bom. Então salgue realmente, e se você acha que o molho tem um gosto salgado, salgue-o um pouco mais.

Você apenas terá que confiar em mim.

Em seguida, adicione bastante pimenta-do-reino moída finamente. Se você quiser usar o pó preto na lata vermelha e branca, não ouvirá nenhum julgamento de mim.

Realmente, não há muito que você possa fazer para justificar meu julgamento. Eu te amo. Eu amo-a. Eu amo ele. Eu amo todo mundo. E tudo o que qualquer um de vocês faz está bem. Com amor, Senhorita Tolerante e Permissiva.

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Agora pique todas as ervas bem finamente e coloque-as na frigideira. Aqui está o alecrim. Provavelmente há uma colher de chá aqui.

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E aqui estão as cebolinhas. Oh, como eu amo cebolinhas frescas. Tipo, totalmente.

Aqui está a salsa fresca ...

E, finalmente, o sábio. Usei cerca de 1/3 da quantidade como as outras coisas.

Mexa a mistura e me faça um pequeno favor: dê uma cheirada. Dê uma boa e longa cheirada.

Em seguida, levante-se do chão. Eu sei que é difícil, mas você ficará feliz por ter feito isso.

Desligue o fogo e experimente o molho para os temperos. Lembre-se: você está saltando para dois aqui.

Agora, passe manteiga generosamente em uma assadeira.

Adicione as batatas fatiadas.

Em seguida, despeje com cuidado a mistura cremosa e pecaminosa por cima.

Ok, agora estou realmente envergonhado.

Não, não no creme. Não na manteiga. Não no cream cheese também. Estou envergonhado com a qualidade da foto. O que aconteceu? Eu tossi? Soluço? Convulsionar? Está descentrado e a luz da janela está bagunçando tudo.

Está ERRADO agora, está tudo ERRADO agora!

Mas vamos falar sobre isso na PW Photography.

Finalmente, apenas rale um pouco de parmesão e polvilhe por cima.

Agora coloque no forno e asse por 45 minutos ou mais, até que esteja realmente borbulhante e quente e ... borbulhante.

Não tirei uma foto das batatas prontas dentro da panela, porque sou desmiolada e esqueci. Eu estava pensando em thumthin ’elth.

O que posso usar no lugar do creme de tártaro?

Mmmm. Mas eu tirei uma foto dele no meu prato ... de perto e pessoal.

Mmmm. Sério, não tenho palavras.

E eu não preciso de nenhum. Minha boca está um pouco ocupada agora.

Você tem que tentar isso, meus queridos amigos. Eles são ... hum ... para não acreditar.

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Postado com muito amor amanteigado, cremoso e herbáceo, Ree Drummond .