Cheesecake de limão fácil sem assar

Easy No Bake Lemon Cheesecake

Existe algo melhor do que um sobremesa de limão depois do jantar? 'Há algo sobre a adição de limão - tanto as raspas quanto o suco - que apenas adiciona um belo frescor cítrico', diz Ree Drummond. Nossa versão de um cheesecake de limão não assado não é exceção! É brilhante, refrescante e vem junto em apenas 20 minutos - sem forno, cozimento ou aquecimento necessário. Tem uma textura muito mais leve do que um cheesecake assado, mas um recheio de creme de leite e chantilly caseiro garante que ele ainda seja picante e macio.

Qual é a diferença entre cheesecake assado e não assado?

Um cheesecake assado clássico precisa, bem, assar no forno, então é quando esta versão pode ser útil. É rápido e não leva ao forno, mas tem uma textura menos pesada do que a que você está acostumado em um cheesecake assado.

Por que meu cheesecake não assado não é firme?

Se você estiver tendo problemas para fazer seu cheesecake endurecer, pode ser necessário apenas esfriar na geladeira por mais tempo. Para obter os melhores resultados, um cheesecake não assado deve esfriar por 12 horas completas ou mantê-lo na geladeira durante a noite. Cortar o cheesecake antes que ele esteja totalmente frio e firme pode resultar em uma textura mais macia.

Eu quero adicionar coberturas! Alguma recomendação?

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Uma vez que este cheesecake é um pouco azedo de suco de limão, você pode querer finalizá-lo com. Se você quiser dobrar o sabor do limão, adicione uma colherada de.

1. Para a crosta: coloque as bolachas e o açúcar mascavo na tigela do processador de alimentos. Processe até moer bem fino, cerca de 1 minuto. Com o processador funcionando, despeje lentamente a manteiga derretida. Processe a mistura até obter a textura de areia grossa. Transfira para uma assadeira de formato flexível de 20 cm. Usando um copo medidor, pressione a crosta no fundo da assadeira e levante-a nas laterais, cerca de 2 & frac12; polegadas. Pressione com firmeza para compactar e fazer uma crosta uniformemente espessa. Coloque no freezer por 20 minutos.
2. Para o recheio: na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o cream cheese até ficar macio e liso. Raspe as laterais da tigela e adicione o açúcar granulado; bater para combinar. Adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas de limão e o creme de leite. Bata para combinar até ficar bem homogêneo, raspando as laterais e o fundo da tigela conforme necessário.
3. Em uma tigela média, misture o creme de leite e o extrato de baunilha. Usando uma batedeira com um batedor (ou na tigela da batedeira equipada com um batedor), bata em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 4 minutos. Adicione um terço do creme de leite batido à mistura de cream cheese e envolva delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar completamente. (Retire a mistura do fundo da tigela e dobre a parte superior para combinar a mistura, sem deixar todo o ar sair do chantilly). Adicione os dois terços restantes do creme chantilly e continue a dobrar suavemente até incorporar completamente.
   
4. Retire a crosta do congelador e acrescente o recheio. Empurre suavemente em uma camada uniforme e alise a parte superior com as costas de uma colher. Cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas ou durante a noite.
5. Solte o cheesecake da assadeira. Enfeite com rodelas de limão. Corte os pedaços com uma faca quente e sirva com um pouco de coalhada de limão ou morangos doces, se desejar.