Enchiladas verdes

Enchiladas Verdes

As enchiladas verdes ou 'enchiladas verdes' são uma mexicano -inspirado favorito que é fresco e fácil de preparar em casa. O molho é uma variação de um molho de tomate caseiro e as tortilhas recheadas de frango são assadas com bastante queijo! É o tipo de caçarola que será um sucesso para qualquer família jantar .

Do que são feitas as enchiladas verdes?

As enchiladas verdes começam com um molho de enchilada verde caseiro feito de tomatillos assados, cebola e pimenta serrano. Depois de cozidos, estes vegetais são misturados com alho, sumo de lima, coentros, caldo de galinha , e um pouco de creme de leite até ficar homogêneo e cremoso. Frango, tortilhas e muito queijo ajudam a completar o prato.

Como você faz enchiladas verdes?

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Feito o molho de enchiladas verdes caseiros, é hora de montar a caçarola. Comece aquecendo as tortilhas para torná-las macias e flexíveis. As receitas tradicionais fritam as tortilhas em óleo para umedecer e amolecer, mas esta receita elimina essa etapa confusa, usando a facilidade de um micro-ondas. Misture o recheio, recheie as tortilhas e enrole. Coloque-os em um assadeira , lado a lado e com a costura para baixo, cubra generosamente com o molho verde de enchiladas e mais queijo antes de assar.

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Devo usar tortilhas de farinha ou milho para enchiladas verdes?

Qualquer tipo de tortilha deve funcionar, com base no que você preferir ou tiver disponível. As tortilhas de milho são tradicionais para enchiladas, mas as tortilhas de farinha funcionarão absolutamente. As tortilhas de farinha vêm em vários tamanhos, enquanto as tortilhas de milho são encontradas principalmente no tamanho de 6 polegadas. Se estiver usando tortilhas de milho, você pode precisar de 12 a 14 tortilhas para encher a caçarola.

Para uma versão super simples deste prato, experimente o Ree Drummond's Enchiladas verdes fáceis do Chile .

1. Para o molho: Pré-aqueça o forno a 425°. Coloque os tomatillos, cebola e pimenta serrano em uma assadeira forrada com papel alumínio. Regue tudo com azeite e misture. Asse por 25 a 30 minutos até que os tomatillos e as cebolas estejam macios. Deixe esfriar um pouco e transfira para uma vasilha do liquidificador.
2. Adicione o alho, sal, suco de limão, coentro, caldo de galinha e creme de leite no liquidificador. Com a tampa aberta (para liberar o vapor) e um pano de cozinha limpo cobrindo a abertura, bata em velocidade alta por cerca de 30 segundos, até ficar quase homogêneo.
3. Para as enchiladas: Enquanto isso, misture o frango, dois terços do queijo, 3/4 xícara de molho de enchilada, cominho, pimenta em pó, sal e pimenta do reino moída em uma tigela grande. Mexa para combinar.
4. Coloque as tortilhas em um prato próprio para micro-ondas e cubra com uma toalha de papel úmida. Leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta para amolecer. Deixe a toalha de papel sobre eles para mantê-los úmidos e flexíveis.
5. Adicione 1 xícara do molho de enchilada restante a uma caçarola de 13 por 9 polegadas e espalhe para revestir o fundo. Coloque uma tortilla plana em uma tábua de corte. Adicione 1/3 xícara da mistura de frango em uma fileira no centro da tortilha e enrole bem. Coloque o lado da costura para baixo na assadeira. Repita para preencher todas as tortilhas e a caçarola. Regue tudo com o molho restante e polvilhe com o queijo restante.
6. Reduza a temperatura do forno para 375 graus. Asse por 25 a 30 minutos, até o queijo derreter e as laterais ficarem douradas e borbulhantes. Cubra com cebola e coentro, se quiser, antes de servir.

Se seus tomatillos forem menores que 2 polegadas, descasque-os e asse-os inteiros.