Sanduíche de Frango Grelhado com Molho de Damasco

Grilled Chicken Sandwich With Apricot Sauce

Feliz semana de aniversário! Tenho muitas coisas divertidas planejadas, incluindo receitas, brindes incríveis e um Jupiter Jump! Vá em frente e tire os sapatos.

Estou começando a me divertir com esse sanduíche gostoso, inspirado na maravilhosa Sara Moulton, que eu costumava assistir na TV quando estava gestando e amamentando por volta do ano 2000. Lembro-me de vê-la fazer um prato que envolvia enrolar um frango peito em torno de folhas de sálvia e conservas de damasco - e acho que queijo de cabra também estava envolvido - e assá-lo no forno. De qualquer forma, embora eu estivesse muito ocupado mantendo todos os meus processos corporais funcionando para fazer aquele prato em particular, eu achei que parecia simplesmente divino. E isso me apresentou à magia de combinar frango e damasco. Yum!

Ontem examinei o conteúdo da minha cozinha e acabei com uma pequena pilha de coisas que precisava usar: um par de peitos de frango crus, um pedaço de pão de massa fermentada e um punhado de espinafre bebê (eu usei um pouco na semana passada para faça o prato de massa tomate com queijo azul.) Percebendo que eu tinha um pote cheio de compotas de damasco na despensa, cavei fundo e encontrei a Sara Moulton dentro de mim ... e preparei este sanduíche, que fez minha saia voar para cima.

Para meu horror, parece que algumas criaturas pequenas, marrons e fofas com caudas redondas brancas (Coelhos do Inferno) decidiram se servir do sábio que venho cultivando no último mês. Selvagens. Então, em vez disso, usei cebolinhas frescas. Mas basta jogar qualquer erva velha que você tenha em mãos.

Coelhos. Eles são simplesmente adoráveis. Até que comam meu sábio. E então eles estão torrados.

Comece com peitos de frango desossados ​​e sem pele, sem gordura. Você pode mariná-los em uma marinada comprada em loja se tiver tempo (eu não tive) ou pode apenas polvilhar com um pouco de sal e pimenta.

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Coloque cada peito entre dois pedaços de papel manteiga ou filme plástico.

Bata com uma frigideira de ferro pesada ou um macete para achatar um pouco. Não estamos tentando tornar o papel mamário fino; apenas nivelado para que a carne tenha a mesma espessura.

Regue um pouco de azeite em uma grelha quente e jogue o frango. Regue com azeite por cima.

Grelhe o frango até que esteja cozido e, em seguida, lembre-se de tentar encontrar alguém na terra que vai dirigir até sua casa e consertar o sistema de ventilação de seu fogão, que está quebrado há cerca de noventa anos.

Eu continuo colocando isso no final da minha lista de prioridades.

A lista está coberta por uma grossa fuligem de cozinha neste ponto.

Sobre o frango grelhado. Se você é uma daquelas pessoas de sorte no mundo que vive na civilização, pode encontrar peitos de frango grelhados em delicatessens e mercearias. Pegue-os! Eles vão funcionar muito bem.

De qualquer forma, você quer que o frango seja refrigerado / frio. Portanto, fique à vontade para grelhar o frango com bastante antecedência.

A menos que você seja eu e faça tudo em sua vida no último minuto, incluindo banho.

O molho para o sanduíche é simples: partes iguais de compota de damasco, mostarda Dijon e maionese.

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Ah, e por favor tenha cuidado: se você levar Miracle Whip para qualquer lugar perto deste sanduíche, uma sirene irá soar.

Maionese = bom. Chicote Milagroso = ruim.

Por favor, lembrem-se desta sabedoria, meus amigos!

Jogue os ingredientes em uma tigela. (Dica, se você tiver geléia de jalapeño em mãos, jogue um pouco dentro! Ou você pode cortar um pouco de jalapeño fresco também - tempero é muito bom aqui!)

Mexa tudo ...

Até que esteja totalmente combinado. Prove e acrescente mais do que quiser - mais uma vez, se você gosta de especiarias, acrescente um pouco de pimenta-caiena ou até mesmo algumas pitadas de pimenta caiena.

É aqui que entra a cebolinha. Mais uma vez, planejei cortar um pouco de sálvia ... mas não era para ser assim.

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Jogue-os em ...

E mexa para combinar.

Quando estiver pronto para fazer os sanduíches, reúna todos os ingredientes. Mmmmm. O frango parece bom.

Portanto, temos: peito de frango grelhado, molho de damasco, pão de fermento fatiado (qualquer pão crocante serve), espinafre e cebola roxa em fatias finas.

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Minha sogra ADORA cebolas vermelhas cruas. Ela vai cortar fatias grossas e apenas mastigá-las como um lanche.

Só posso tomá-los em pequenas doses e corto-os bem finos.

Mas talvez eu trabalhe meu caminho até o nível de coragem dela algum dia.

Espalhe o molho de damasco em uma fatia de pão.

Sidenote: Lamento fazer isso, mas não posso evitar. Isso não se parece com o meu Welsh Rarebit?

Não tem gosto de nada, é claro, mas ainda assim.

Eu adoro quando o mundo faz sentido.

De volta ao sanduíche: coloque um dos peitos de frango na primeira fatia de pão.

Cubra com bastante espinafre.

Estou com um verdadeiro chute de espinafre hoje em dia.

Em seguida, vêm as cebolas vermelhas ...

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E a outra fatia de pão, que você também espalhou com o molho de damasco.

Yum! Isso é perfeitamente delicioso. E você pode torrar o pão antes de montar o sanduíche, se você gosta desse tipo de coisa. Mas sirva isso em um prato com uma pilha de batatas fritas cozidas na chaleira ... e você fará amigos e influenciará as pessoas.

Tipo, totalmente.

Você também pode jogá-lo em uma grelha, se tiver uma. Regue a grelha - e a parte superior do pão - com um pouco de azeite antes de colocá-lo na grelha.

Feche a tampa com muito cuidado para que o pão não deslize por cima. E veja a mágica acontecer! Aquele gotejamento que você vê é na verdade o molho de damasco. Yum.

E aí está. Perfeição em uma grelha panini!

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