How Roast Green Chilies
Este é o primeiro do que se tornará uma longa lista de instruções únicas - postagens simples, de um assunto, projetadas para demonstrar as etapas básicas na cozinha. Eu estarei adicionando novos continuamente nas próximas semanas.
Pimentões Verdes Assados. Yum. Claro, você pode comprá-los em lata, inteiros ou em cubos, mas por que fazer isso se você mesmo pode assá-los? Assar malagueta (ou pimentão) é uma das coisas mais fáceis do mundo e fornece um sabor tão bom para qualquer receita que peça isso. Pimentões verdes torrados podem ser usados em cima de nachos, em sopas, molhos, em todos os tipos de cozinha Tex-Mex ... e, meu favorito, podem ser purificados e misturados em macarrão com queijo caseiro quente. Lawsie, misericórdia de Lawsie. Tente fazer isso por sua própria conta e risco.
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Comece pré-aquecendo a grelha do seu forno. Coloque os pimentões (estes são pimentões Anaheim, mas você também pode usar Poblanos, pimentões, etc.) em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Você vai acabar com eles, então ficará feliz que o florete está lá.
Coloque a frigideira sob a grelha (chegue o mais perto possível da resistência) e deixe grelhar até que a pele fique preta. (Você também pode fazer isso sobre uma chama aberta em seu fogão ou grelha.) Em seguida, remova a panela, vire as pimentas e repita do outro lado. Quando terminarem, devem parecer pretos e nojentos, assim. (Observação: o processo de carbonização deve levar de 10 a 15 minutos. Você não quer deixá-los lá para sempre porque eles eventualmente se desintegrarão ou se tornarão muito pastosos.)
E aí está! Pimentões Verdes Assados! Bom apetite.
Estou brincando. Desculpe. Mas eu adoro fazer isso.
st philip neri nono
Agora, enquanto eles ainda estão muito quentes, coloque as pimentas assadas em um grande saco Ziploc.
Em seguida, feche o saco e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Isso permitirá que as pimentas fumegem, o que fará com que a pele carbonizada se solte.
Quando estiver pronto, remova os pimentões da sacola, um por um ...
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E com os dedos, retire suavemente a pele preta. E se você tirar fotos e ficar borrado como este, não se odeie. Descascar pimentas verdes torradas e tirar fotos delas ao mesmo tempo pode ser uma coisa arriscada.
Mmmm. Agora, veja aquelas partes da carne interna que têm algumas manchas pretas? É aí que está o sabor, baby. E você simplesmente não vai conseguir isso em uma lata.
Apenas descarte a carne carbonizada. (A menos que alguém tenha alguma boa sugestão para usá-lo? Eu já forcei minha cabeça e nunca fui capaz de pensar em nada.)
palma com coceira na mão esquerda
Agora, você pode empacotá-los em um Ziploc e congelá-los para uso posterior, se desejar.
Ou, se quiser usá-los imediatamente, basta cortá-los ao longo do comprimento ...
E raspe as sementes com uma faca ou colher. Não é diferente de dissecar um sapo.
Exceto que tem um gosto muito melhor.
Acredite em mim. Estou falando por experiência própria aqui.
Amor,
Mulher pioneira
