O Outro Pam Anderson

Other Pam Anderson

Algumas pessoas adoram autores famosos de livros de receitas. Autores como ... bem, eu não preciso nomeá-los.

Eu, no entanto, amo uma autora de livros de receitas chamada Pam Anderson.

Não, não ESSE Pam Anderson.

Pam Anderson é uma de minhas autoras favoritas de livros de receitas há anos, desde que minha boa amiga Hyacinth me deu um de seus livros de receitas no Natal, muitos anos atrás. Era Chamado Como cozinhar sem um livro , e divide o cozimento em fórmulas simples para que, em vez de seguir receitas precisas, basta abrir a geladeira ou despensa e criar facilmente algo saboroso para o jantar. Adorei sua abordagem e cometi o erro fatal de emprestar meu exemplar para minha irmã Betsy pouco depois; ela estava lutando por conta própria na época e precisava de uma ajudinha no departamento de culinária.

Isso foi no ano de 2002. Nos anos seguintes, eu peguei outros livros de receitas de Pam Anderson para preencher o vazio, incluindo Receitas perfeitas para receber as pessoas , que cutucou Como cozinhar … Como meu favorito. Eu amo a abordagem simples e deliciosa de Pam para cozinhar. Tudo é possível. Tudo é delicioso.

A propósito, Betsy acabou de me devolver o livro no mês passado. Estava manchado com azeite de oliva e anos de cozimento. Eu disse a ela que ela era miserável, egoísta e errada por mantê-lo por tantos anos, e disse que ela estava morta para mim. Então eu a abracei e disse: Estou tão feliz que você tenha gostado !

De qualquer forma, contarei a vocês mais tarde a reviravolta engraçada nos acontecimentos que levaram Pam Anderson (não ESSA Pam Anderson) ao rancho para uma breve visita na semana passada. Foi fortuito, fortuito ... e delicioso. Mas, por enquanto, como o Dia do Trabalho está se aproximando rapidamente, pensei em compartilhar a receita de Pam para deliciosas costelas assadas no forno.

Quando as pessoas me visitam, eu as faço cozinhar. Mesmo que eles cozinhem para viver.

Ninguém no mundo está seguro.

Comece com três racks de costelinha de porco. Esta receita funciona com quase todas as variedades, então use o que você adora!

Em uma tigela menor, adicione 6 colheres de colorau.

Eu vejo Pam Anderson na tigela.

Em seguida, adicione 6 colheres de açúcar mascavo.

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Eu amo coisas doces / salgadas.

Açúcar mascavo na culinária é simplesmente divino.

É muito divino na culinária também. Mas isso é outra história para outra hora.

Em seguida, vêm 3 colheres de sopa de alho em pó ...

E 3 colheres de sopa de pimenta preta.

Finalmente, adicione 1 1/2 colher de chá de sal de cozinha.

Adicione o sal na tigela ...

E misture tudo. E aí está o problema, baby!

Agora, adicione 9 colheres de sopa de mostarda Dijon em uma tigela separada.

Em seguida, salgue os dois lados das costelas com sal.

Em seguida, pincele os dois lados das costelas com um pouco de Dijon.

Então vá para a cidade! Polvilhe a massa generosamente em ambos os lados das costelas.

Assim que estiverem todos revestidos, você pode deixá-los sentar e descansar um pouco ... ou pode colocá-los direto no forno.

E se você tiver coragem, coragem e cojones, pode colocá-los na prateleira do forno como Pam faz.

Mas, primeiro, coloque uma assadeira forrada com papel alumínio por baixo, com extensões de papel alumínio de cada lado para coletar o excesso de suco, do qual não há muito, então não se preocupe.

Os fornos devem ser USADOS!

Você pode grelhar as costelas primeiro para obter um pouco de cor do lado de fora, depois assá-las lentamente por 2 a 3 horas ... ou, como Pam fez na semana passada, você pode pular o grelhar.

De qualquer maneira, eles acabam sendo divinos. Não usamos molho de churrasco porque as únicas pessoas presentes eram Pam, minha sogra, Hyacinth, Betsy e eu. E não queríamos bagunçar nosso batom.

Mas você pode adicionar molho de churrasco em dois estágios diferentes: 30 minutos ou mais antes de o tempo de cozimento terminar, você pode pincelar as costelas com o molho. Ou você pode esperar até que eles saiam do forno e despeje o molho. Ou, e esta é a preferência do Homem de Marlboro, você pode servir molho barbecue em uma tigela pequena separada para mergulhar.

Ou você pode seguir as instruções de Pam na receita abaixo.

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Deixe as costelas repousar por alguns minutos antes de cortá-las em pedaços individuais. Você também pode embrulhá-los em papel alumínio se for demorar um pouco antes de servir.

Jogue-os em um prato com os melhores feijões cozidos que você já provou (receita chegando) e um triunfo de uma salada César (chegando também).

Então, faça o que eu fiz: agradeça porque há mais de uma Pam Anderson neste nosso mundo.

As melhores costelas assadas no forno
receita por Pam Anderson

Serve 6 a 8

6 colheres de açúcar mascavo

6 colheres de sopa de colorau

3 colheres de sopa de pimenta preta moída

3 colheres de sopa de alho em pó

o que posso substituir por bicarbonato de sódio

1 1/2 colheres de chá de sal

3 lajes de costeletas de porco ou 4 lajes de costelas baby-back

9 colheres de sopa (1/2 xícara + 1 colher de sopa de Dijon ou mostarda amarela

2 colheres de chá de fumaça líquida (opcional)

Folha reforçada

Seu molho de churrasco favorito

1. Ajuste a grade do forno para a posição intermediária superior e pré-aqueça a grelha. Misture o açúcar, a páprica, a pimenta, o alho e o sal em uma tigela pequena. Misture a mostarda e a fumaça líquida opcional em uma tigela pequena. Pincele ambos os lados de cada placa com mostarda e polvilhe ambos os lados com a pasta seca.

2. Forre uma assadeira grande de gelatina ou outra assadeira rasa com uma folha de papel alumínio grande o suficiente para cobrir o piso do forno (ou uma das prateleiras se a serpentina elétrica estiver instalada no piso do forno). Deve haver saliência de papel alumínio suficiente na panela para que todas as placas se encaixem. (Caso contrário, corte uma das placas ao meio.)

3. Grelhe as costelas, movendo a assadeira para que dourem por igual. Retire a assadeira do forno e coloque as costelas grelhadas diretamente na grade do forno. Coloque a assadeira forrada com papel alumínio no piso do forno (se o forno for a gás) ou na prateleira inferior do forno (se o forno for elétrico), certificando-se de que a folha cubra todo o nível do forno. Asse as costelas a 250 graus até ficarem macias, 2 a 3 horas para as costelas e 1 1/2 a 2 horas para as costas do bebê.

5. Se for revestir as costelas com molho barbecue, remova a assadeira forrada com papel alumínio do forno, retirando o excesso de gordura. Transfira as costelas da grelha do forno para a assadeira forrada com papel alumínio, com o lado da carne para baixo. Ligue o frango.

6. Pincele as costelas com metade do molho ou cobertura, coloque de volta a grade ao forno e grelhe até que a cobertura borbulhe vigorosamente. Retire a grelha do forno, vire as costelas, pincele com o esmalte restante, volte ao forno e grelhe até que o esmalte borbulhe vigorosamente. Deixe repousar por 5 a 10 minutos, corte em costelas individuais e sirva.