Blackberry Cheesecake Squares

Blackberry Cheesecake Squares

Eu adoro cheesecake, mas em vez de seguir a rota tradicional e previsível de assar Springform, às vezes gosto de assá-los em uma assadeira retangular e cortá-los em quadrados. É mais fácil de cortar e mais fácil de servir, o que significa que é mais fácil de comer, o que é sempre uma vantagem para mim. Também os torna perfeitos para um jantar festivo ou em qualquer lugar em que você precise levar uma sobremesa portátil!

Foi assim que fiz as pequenas delícias.

Primeiro, faça uma crosta simples! Jogue alguns biscoitos (ou, como usei quando os fiz no meu programa de culinária, bolachas de baunilha - qualquer um é delicioso) na tigela de um processador de alimentos ...

Em seguida, adicione algumas nozes ou nozes (ou deixe-as de fora se alguém para quem você vai servir for alérgico a nozes) ...

E pulse de 15 a 20 vezes, até que fiquem migalhas finas.

Para umedecê-los, derreta um pedaço de manteiga ...

E espalhe nas migalhas, pulsando conforme você avança.

Em seguida, para torná-los ainda mais deliciosos, pulse um pouco de baunilha.

Paraíso! E é neste momento que vou confessar que a crosta de graham cracker (ou wafer de baunilha), antes de ser pressionada em uma panela e realmente se tornar uma crosta, é uma das minhas verdadeiras fraquezas. Você quer ver algo constrangedor? Coloque esta tigela de migalhas na minha frente e me dê uma colher.

Controle zero. Nenhum.

Na verdade, antes de fazer essa crosta, pedi ao Homem Marlboro e às crianças que pegassem todas as colheres da nossa casa e as escondessem para que eu não pudesse comer nenhuma.

Na verdade, antes de fazer essa crosta, pedi ao Homem de Marlboro e às crianças que derretessem todas as colheres em um fogo violento para que eu não ficasse tentado.

É assim que estou fraco em torno de migalhas de crosta de biscoito de graham migalhas de crosta.

Caso você precisasse de uma ilustração.

Agora você não precisa fazer isso, mas eu faço porque torna os quadrados mais fáceis de cortar depois: forre uma forma de 9 x 13 polegadas com papel alumínio. Eu apenas uso duas peças, enrolo-as de lado em volta da assadeira e uso minhas mãos para alisar o papel alumínio na superfície da assadeira.

Despeje as migalhas ...

E aperte-os bem.

É bom que as migalhas sejam tão boas e limpas nesta fase, porque me impede de enfiar uma colher - o que é inexistente, é claro, porque todas elas foram escondidas ou derretidas nesta fase - na panela e tomar um morder. Se eu fizesse isso quando eles são todos legais e organizados assim, haveria evidências.

0909 número do anjo amor

Deixe isso de lado e comece a trabalhar no recheio!

Pegue 3 pacotes de cream cheese amolecido.

Em seguida, coloque-o na tigela da batedeira e bata para se certificar de que está bom e liso.

Adicione açúcar…

E baunilha ...

E misture novamente até que esteja tudo combinado. Raspe as laterais conforme você avança! É importante que tudo esteja bem e misturado.

Em seguida, quebre 4 ovos, batendo a cada adição ...

Em seguida, pegue um pouco de creme de leite ...

E adicione um pouco.

Misture até que esteja tudo combinado e suave, e meu Deus: que mistura celestial.

Agora, despeje a mistura sobre a crosta ...

E alise a superfície.

dr quem presentes para ela

Agora, rachaduras em cheesecakes são muito comuns e, quando acontecem comigo, não as deixo arruinar minha vida. Mas uma coisa que ajuda é colocar uma panela com água quente no forno pré-aquecido (350) cerca de 10 minutos antes de enfiar o cheesecake. Coloque-o na prateleira de baixo e deixe a água deixar o ambiente do forno um pouco úmido, depois cole no cheesecake no forno (em uma grade separada) por 45 minutos.

APÓS 45 minutos, desligue o forno, mas não abra a porta do forno por mais 10 minutos.

APÓS 10 minutos com o forno desligado e a porta fechada, abra a porta até a metade e deixe o cheesecake assar no forno por mais 10-15 minutos.

Depois, pode tirar do forno e deixar esfriar aos poucos! Se for marrom dourado no topo, bacana ... se houver algumas pequenas rachaduras na superfície, tudo bem. O que você quer evitar é uma grande falha no meio do cheesecake, e tanto a panela de água quanto a de deixá-la no forno desligado ajudam nisso.

Enquanto o cheesecake esfria, comece a fazer a cobertura de amora, pois ela também precisa esfriar! Adicione 4 xícaras de amoras (ou morangos ou mirtilos) em uma panela ...

Em seguida, adicione açúcar ...

E um pouco de água ...

Em seguida, cozinhe em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos ou até que as bagas comecem a se quebrar e o suco comece a engrossar ligeiramente.

Agora, você quer que a cobertura seja bem espessa para que fique no topo do cheesecake e não escorra para todo o lugar. Então, adicione um pouco de amido de milho em uma tigela pequena ...

Junto com um pouco de água ...

E bata com um garfo.

Despeje na panela ...

E continue deixando borbulhar por alguns minutos até que a mistura fique bem, muito espessa. Em seguida, reserve e deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente. (Acelerei colocando a panela em uma tigela grande de água gelada por 15 minutos ou mais. Eu estava perseguindo a luz do dia!)

Quando a cobertura e o cheesecake estiverem bem legais, coloque o primeiro sobre o último ...

E use uma espátula offset ...

Para espalhar uniformemente sobre a superfície.

E agora vem a parte difícil: você tem que colocar isso na geladeira para esfriar! Eu sei eu sei. Tortura. Mas o cheesecake precisa esfriar (e a cobertura também), então pelo menos algumas horas na geladeira são necessárias! Enrolei a frigideira com cuidado em filme plástico - com cuidado, porque se o envoltório afundar e atingir a cobertura, ele gruda e causa o caos. Portanto, comece com o pedaço longo de filme preso no fundo da assadeira e estique-o bem por cima.

Tive que esperar até esta manhã para tirar essas fotos. Convenientemente, era hora do café da manhã!

A coisa toda sai facilmente da frigideira: basta segurar o papel alumínio e, em seguida, levantá-lo. Coloque-o sobre uma tábua e retire cuidadosamente o papel alumínio.

Em seguida, use uma faca longa e serrilhada para cortá-la em tiras grandes e depois em quadrados. Para evitar que as coisas fiquem muito bagunçadas, tenho uma toalha úmida à mão e limpo a faca após cada corte.

Glorioso!

Celestial!

Café da manhã?

sim. Café da manhã.

Você vai adorar isso. Um deleite de verão fresco, cremoso e sonhador!

Aqui está o prático dândi para impressão.