Citrus Brined Roast Turkey
Este pássaro tem uma salmoura cítrica saborosa que tornará sua refeição de Ação de Graças ainda mais memorável! Observação: adicione um período de salmoura de 24 horas ao tempo total.
posso usar água em vez de caldo de galinhaAnúncio - Continue lendo abaixo dos rendimentos:8-10porções Tempo de preparação:0horasQuatro cincominutos Tempo total:5horas0minutos Ingredientes para a salmoura:5
folhas de louro
5dentes de alho picados
Casca de 3 laranjas, mais 1 laranja, cortada em fatias
1
limão cortado em fatias
1limão, corte em fatias
3 c.suco de maçã ou cidra de maçã
2 C.
açúcar mascavo escuro embalado
1 1/2 c.sal kosher
3 colheres de sopa.Pimenta
Para a Turquia:1Peru de 12 a 14 libras (guarde os miúdos e o pescoço para o molho)
vendo o significado da borboleta preta1
laranja
1vara manteiga salgada, amolecida
1 Colher de Sopa.folhas frescas de tomilho, mais 4 a 5 raminhos
1 colher de chá.sal kosher
1 colher de chá.Pimenta preta
3 c.caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 C.vinho branco seco
Este módulo de compra de ingredientes é criado e mantido por terceiros e importado para esta página. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em seu site. instruções- Combine todos os ingredientes da salmoura em uma panela grande com 2 litros de água fria. Mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Deixe ferver, desligue o fogo e tampe. Deixe esfriar completamente.
- Despeje a salmoura resfriada em um grande saco de salmoura ou panela. Adicione o peru e leve à geladeira por 16 a 24 horas.
- Quando estiver pronto para assar, retire o peru da salmoura. Mergulhe o peru em uma panela com água fria e fresca. Deixe repousar na água limpa por 15 minutos para remover o excesso de sal.
- Pré-aqueça o forno a 275 ̊. Retire o peru da água, seque e coloque com o peito para cima em uma grade de assar em uma assadeira grande. Usando um descascador de legumes, raspe pedaços grossos de casca de laranja e corte-os bem finos (reserve a laranja). Combine com a manteiga, folhas de tomilho, sal e pimenta em uma tigela. Passe a mistura de manteiga em toda a pele e nas fendas para que o peru fique totalmente coberto. Corte a laranja reservada em fatias e coloque na cavidade do peru junto com os raminhos de tomilho. Cruze as pernas e amarre-as com barbante de cozinha. Despeje o caldo de galinha e o vinho no fundo da panela. Cubra toda a panela com papel alumínio resistente, colocando-a embaixo da panela. Asse por 10 minutos por libra (portanto, para um peru de 12 libras, cerca de 2 horas).
- Após a primeira fase de cozimento, retire o peru do forno e descarte o papel alumínio (o peru ainda estará claro). Insira um termômetro de carne na coxa, aumente a temperatura do forno para 350 ̊ e retorne o peru ao forno. Continue assando, regando o peru a cada 30 minutos, até que o termômetro marque 165 ̊ a 168 ̊, mais 2 a 2 horas e meia. Retire do forno e cubra frouxamente com papel alumínio limpo. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar. Guarde os pingos para o molho.
