Como fazer o melhor torta de pêssego

How Make Best Peach Cobbler

O torta de pêssego é uma das nossas sobremesas de verão favoritas de todos os tempos. Nós amamos com uma grande e velha bola de sorvete ou um pouco de chantilly fresco por cima (ou talvez até os dois!). Existem dois estilos diferentes de sapateiro e ambos são igualmente deliciosos. Ree Drummond faz as duas versões: seu famoso tem uma cobertura parecida com um bolo, e esta versão saborosa de pêssego tem uma cobertura de biscoito doce. Adoramos um sapateiro tipo biscoito para pêssegos - especialmente quando você tem frutas suculentas de verão. Claro, você sempre pode substituir pêssegos congelados ou até ameixas frescas por um torta de ameixa, mas há algo sobre uma torta de pêssego feita em casa ...

O nome sapateiro vem da maneira como você coloca a massa no recheio de frutas - ele se assemelha a uma passarela de paralelepípedos. (Dê uma olhada quando você puxar este sapateiro do forno e você verá o que queremos dizer!) Uma das melhores coisas sobre um sapateiro é que ele é incrivelmente fácil de fazer. Adoramos uma boa torta de frutas no verão (Ree's é a perfeição), mas lidar com massa de torta requer muito mais energia. Os sapateiros também são extremamente versáteis - você pode experimentar tantos tipos diferentes de frutas. Experimente o Ree's e o próximo! Então, o que você está esperando? Pegue o seu favorito e alguns pêssegos frescos e suculentos e aprenda a fazer torta de pêssego abaixo.

Qual é a diferença entre um sapateiro e uma batata frita?

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Ambas as sobremesas têm uma base de frutas, mas a diferença é a cobertura: o sapateiro é feito com uma cobertura de massa de biscoito que a colherada solta sobre a fruta; a cobertura em um geralmente é uma mistura de farinha, manteiga, açúcar e aveia ou nozes e é polvilhada sobre a fruta.

Você tem que descascar pêssegos para o torta de pêssego?

Sua escolha! Você não precisa descascar os pêssegos se não quiser, mas certamente pode - isso não vai fazer ou quebrar seu sapateiro de qualquer maneira. As cascas vão amolecer no forno, então se você não tiver tempo extra, não precisa se preocupar em descascar.

1. Pré-aqueça o forno a 375˚. Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 33 cm.
2. Para as frutas: corte os pêssegos e retire os caroços. Coloque-os em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o amido de milho e o sal kosher, até que não se vejam pequenos pedaços de amido de milho. Deixou de lado.
3. Para a cobertura: Em uma tigela média separada, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato. Adicione a manteiga e corte-a na mistura de farinha com um liquidificador ou os dedos, até formar pedaços do tamanho de uma ervilha. Despeje o leite na mistura de farinha e mexa com um garfo até incorporar.
4. Adicione a mistura de açúcar e suco de limão aos pêssegos e mexa delicadamente para incorporar. Despeje os pêssegos na assadeira preparada. Com uma colher pequena ou duas colheres, retire pequenas porções da massa e coloque-a sobre a superfície da fruta. (A cobertura vai se espalhar enquanto assa.) Polvilhe com açúcar grosso.
5. Asse até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhante, 45-50 minutos. (Tenda o topo do sapateiro com papel alumínio se a cobertura começar a ficar muito escura). Deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Sirva quente com sorvete de baunilha ou chantilly.
   

Você pode substituir pêssegos congelados por frescos. Use 3 quilos de pêssegos, deixe-os descongelar completamente e escorra o líquido restante antes de usar.