Pão de Alecrim-Cebola com Cobertura de Queijo Azul

Rosemary Onion Bread With Blue Cheese Topping

Mmmm. Eu amo pão de alecrim. Eu amo especialmente pão de alecrim com cebolas . Eu amo especialmente pão de alecrim com cebola e um camada de queijo azul derreteu por cima. Mas sou um pouco rebelde assim. Esta é uma das receitas mais antigas do meu arsenal, e eu adoro isso.

Número do anjo 228

Eu estive em um chute de queijo azul recentemente. É tão ... tão ... tão ... rançoso. Mas um bom tipo de classificação. Você já experimentou o molho de queijo azul com cebola? Bem, não. É muito bom. Sua psique e papilas gustativas não terão para onde se virar.

Esta massa está molhada e pegajosa - por favor, não tenha medo. Na minha experiência, quanto mais seca e firme a massa antes de assar, mais densa e estranha ela é. Apenas faça as pazes com as mãos bagunçadas e vá em frente! Não tenha medo do fermento .

Aliás, não consigo acreditar quantas pessoas por aí têm medo de fermento. Levedura!

Agora, deixe a assadeira de lado para esfriar ... ou você pode acelerar o processo espalhando-os em uma assadeira fria.

Ok, enquanto as cebolas estão esfriando, coloque 1 1/2 xícaras de água morna (nem morna, nem quente) em uma tigela. Polvilhe 3 colheres de chá de fermento seco ativo sobre a água.

Como você pode ter medo de algo tão pequeno? Você poderia pegar essa levedura com os olhos vendados e um braço amarrado nas costas.

Adicione 1 colher de sopa de açúcar também.

E 2 ou 3 colheres de azeite de oliva extra virgem.

Agora é só mexer suavemente com um garfo ...

E deixe-o assentar e ficar maluco enquanto mistura os outros ingredientes.

Agora, jogue 3 xícaras de farinha de pão em uma tigela.

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Em seguida, adicione 2 a 3 colheres de chá de sal kosher. Não consigo lidar psicologicamente com pão sem sal, então sempre tomo 3 colheres de chá ... mais um pouco mais. Mas se você tem uma baixa tolerância ao sal, use 2 colheres de chá.

* Você pode encontrar sal kosher no corredor de especiarias do supermercado. Por favor, confie na Mulher Pioneira; você precisa disso em sua vida.

Agora pegue um ramo de alecrim, que é minha erva favorita na face da terra verde de Deus.

Retire as folhas dos caules.

Em seguida, inspire o ar ao seu redor. Paraíso. Céu puro.

Pique bem e bem.

Dê outra cheirada. Desmaiar.

Agora, vamos adicionar a mistura de farinha, o alecrim e as cebolas em porções alternadas, mexendo delicadamente até que tudo esteja combinado.

Nenhuma fórmula concreta aqui; apenas despeje um pouco de farinha, um pouco de alecrim ...

Mexa delicadamente.

Adicionar mais coisas ...

E mexa, baby.

Quando a massa estiver toda junta, jogue uma boa quantidade de farinha sobre uma superfície plana.

Coloque a massa sobre a massa e amasse apenas algumas vezes - quinze ou vinte no máximo. À medida que você amassa, polvilhe com mais farinha; é uma massa muito, muito pegajosa. Você não quer eliminar a viscosidade, é claro, mas vai precisar de farinha para lidar com isso. Eu diria que adiciono mais 1/2 xícara de farinha durante este processo.

Ah, e descobri meu limite para a fotografia de comida própria: amassar massa. Não foi possível fazer funcionar.

Regue um pouco de azeite em uma tigela separada ...

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Jogue a massa na tigela e vire-a para cobrir com óleo.

Cubra-o com um pano de prato e - isso é importante - coloque-o em um lugar relativamente quente. Minha cozinha é muito legal, então eu geralmente aqueço a frigideira, depois desligo e coloco a tigela em cima. Fornece um ambiente agradável e quente para o fermento (mas não muito quente).

Deixe descansar por 1 1/2 a 2 horas.

Demora cerca de uma hora. Deve aumentar um pouco mais do que isso.

Quando estiver pronto, pegue uma esteira (ou papel manteiga) e coloque-a em uma assadeira.

Pegue um maço de massa. Olha que gostoso!

E quebre em pequenos pedaços redondos - provavelmente do tamanho de um donut. (Embora você certamente possa colocá-lo em uma assadeira comum de pão, deixe-o crescer uma segunda vez e depois asse.)

Ainda não encontrei uma maneira de comer massa de pão crua. Mas se eu tivesse, eu estaria cortando isso agora.

Agora cubra as rodelas com uma toalha e deixe-as descansar por cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus e asse por cerca de 20 minutos se quiser como estão (sem o queijo azul). Eles são encantadores do jeito que são, e você vai amá-los. Pincele-os com manteiga na metade do processo de cozimento para torná-los bonitos e dourados.

Mmmmm. Aqui está uma espiada no pão. Aqui, eu polvilhei um pouco de queijo azul esfarelado após os pãezinhos assados. As migalhas permanecem um tanto sólidas, mas ainda amolecem e se transformam em tudo o que o queijo azul deveria ser.

E apenas olhe o que tem dentro. ECA.

Você também pode adicionar outros ingredientes. Azeitonas kalamata picadas são divinas neste pão.

Mas aqui está outra abordagem.

Quando os pãezinhos tiverem cerca de cinco minutos restantes (você pode ver que eles ainda não estão dourados o suficiente), retire-os do forno bem rápido (é melhor fazer isso diretamente na grade do forno).

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Esfregue as pontas com manteiga amolecida ...

Em seguida, coloque o queijo azul.

Eu mencionei que estou em um chute de queijo azul recentemente?

Satisfaz minha necessidade de pungência.

Leve ao forno para terminar de dourar e para que o queijo derreta.

Perdi a luz do dia ontem à noite. Aqui estão os rolos desta manhã.

Aqui estão os atributos deste pão: Queijo azul torrado por cima.

Fundo crocante / em borracha. Top crocante. Macio, ligeiramente em borracha por dentro.

Saboroso. Cebolas deliciosas.

O que poderia ser melhor do que isso, eu te pergunto?

como remover o cheiro de cebola da tábua de madeira

(Essa foi uma pergunta retórica.)