Tips Frosting Cakes
Vamos decorar alguns bolos! Agora, quero que você saiba de antemão que não sou um decorador de bolo: sou um devorador de bolo. Mas eu encontrei algumas dicas, truques e ferramentas para decorar bolos que estou animado para compartilhar com vocês. Eles pegaram meus bolos caseiros de Wow, isso é uma monstruosidade desequilibrada para Hmmm, isso é bonito. Alguns eu uso todas as vezes, alguns eu uso em certas circunstâncias. Com certeza especificarei qual é qual, para que você possa decidir o que usar quando estiver decorando um bolo.
Ter poucas ferramentas para bolos à sua disposição ajuda.
Espátulas de gelo, retas e deslocadas
Ambas as espátulas têm uma superfície plana. A variedade reta é normalmente mais longa e mais larga. É ótimo para alisar as laterais. Uma espátula de deslocamento é inclinada na base, permitindo que você alcance todos os cantos e fendas. Eu uso uma espátula offset com freqüência na minha cozinha para alisar massas e cobrir bolos e brownies, para citar alguns exemplos. Esses bebês são realmente a chave para um bolo gelado liso.
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Tábua giratória de bolo e tábuas de bolo
Recentemente, comecei a usar cada um deles com meus bolos e eles fizeram uma diferença enorme. Um prato giratório gira e permite alisar a cobertura facilmente, sem parar para virar o suporte de bolo ou tentar alcançá-lo. Também é uma maravilha quando se realiza a passagem de uma borda. As tábuas de bolo são ideais se você estiver transportando um bolo ou movendo-o da plataforma giratória para um prato de bolo. Compre rodelas que sejam de 2,5 a 5 centímetros maiores do que o seu bolo.
Espátula / levantador de bolo
Parece um pouco com uma casca de pizza e é a resposta às suas orações se você estiver movendo um bolo sem uma placa de bolo. Deslize a espátula sob o bolo; é grande o suficiente para conter tudo.
Sacos e dicas para cachimbos
Sacos de confeitaria são obrigatórios; por favor, não tente usar uma bolsa de armazenamento. (Estou guardando algumas lágrimas aqui, e não é permitido chorar na preparação de bolos.) Para bolos de cobertura, procure os sacos maiores de 40 cm. Algumas dicas de cobertura permitirão que você adicione um pouco de decoração ao seu bolo sem muito esforço.
88 chamas gêmeas
Eu recomendo pontas estrela, pontas planas e uma ponta de folha. Dicas de estrelas podem fazer flores (um Wilton 1M é obrigatório) e starbursts. Dicas simples são ótimas para escrever, e dicas de folhas são boas para fazer, você adivinhou, folhas.
Outra ótima dica é uma dica de sorvete grande para bolos. É plano de um lado e estriado do outro. Isso torna a cobertura das laterais de um bolo uma brisa. Não uso isso toda vez que congelo um bolo, mas sou um grande fã. (Você o verá em ação em um minuto.)
Você deve ter ouvido falar das dicas russas de cobertura (elas têm aparecido nos noticiários recentemente, ha). As pontas de cobertura russas são feitas para produzir uma forma de flor intrincada de uma só vez. O negócio é o seguinte: eles são complicados. Eu não recomendo o planejamento de usá-los em um bolo, a menos que você tenha praticado um pouco antes. Além disso, acho que eles são mais adequados para cupcakes.
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Papel encerado
Esta é uma dica que eu nunca pulo. As tiras de papel manteiga colocadas sob a borda do bolo ajudam a limpá-lo. Assim que o bolo estiver coberto com glacê, retire as tiras e você terá uma borda limpa. Retire as tiras antes de colocar uma orla decorativa.
Consistência de geada
Antes de cobrir um bolo, certifique-se de que qualquer cobertura que você esteja usando, seja creme de manteiga de merengue suíço, creme de manteiga americana ou qualquer outra coisa, seja espessa o suficiente para ficar nas laterais do bolo. Se estiver muito líquido, experimente adicionar açúcar de confeiteiro ou refrigerar para engrossar, dependendo do tipo de cobertura. Uma boa regra é que a cobertura deve grudar em uma espátula de silicone e não deslizar, a menos que a alça seja batida na lateral da tigela.
Casaco de migalhas
Uma camada de migalhas é uma camada leve de glacê que alisa o bolo e sela as migalhas. Pegue um pouco do glacê que estiver usando e espalhe sobre uma fina camada de glacê. Ao fazer um bolo em camadas, uma camada de migalhas também ajuda a preencher as lacunas entre as camadas. O prato giratório e uma espátula deslocada fazem isso rapidamente. Assim que terminar, coloque-o na geladeira por uma hora ou mais e congele conforme desejado. (Eu raramente tiro tempo para migalhas de casaco, mas sempre fico feliz quando o faço - um pouco como me exercitar.)
Prato de treino
Isso parece bobo, mas ajuda muito. Se você for adicionar um encanamento decorativo ao seu bolo, pratique primeiro com suas dicas. Praticar com antecedência me fez repensar qual ponta de folha eu usaria no bolo que estou prestes a mostrar a você.
anjo número 18
Aqui estão 4 maneiras simples de decorar um bolo. Julie tem uma postagem útil no Food & Friends com o básico para cobrir bolos e fazer camadas; é um ótimo lugar para começar.
1 - Vá floral
Isso parece muito mais difícil do que é. Eu cobri o bolo inteiro com cobertura de chocolate e, em seguida, fiz um American Buttercream. Que foi dividido e tingido com corantes alimentícios em pasta de gel. Para fazer as rosas grandes, usei aquela dica de 1 milhão de que falei antes.
Rosas menores foram feitas com uma pequena ponta de estrela. Os beijos de glacê em turquesa foram feitos usando uma ponta de estrela com muitos sulcos, basta apertar e puxar o saco para cima. As folhas foram adicionadas por último usando uma ponta de folha.
2 - Bordas canalizadas
Essa deve ser uma das maneiras mais simples de fazer um bolo caseiro parecer sofisticado. Para este, usei aquela ponta de 1M novamente, apenas apertando o saco de confeitar e usando um movimento rápido para cima e para baixo. Eu amo a plataforma giratória de bolo para bordas de tubulação!
3 - Fique maluco
Portanto, este método é o melhor quando você realmente não está feliz com a aparência dos seus lados. Dê um tapa em algumas nozes. Coloque o suporte para bolo ou prato giratório sobre uma assadeira com aros.
Pressione as nozes sobre a cobertura, deixando o excesso cair na folha. Eu gosto de usar nozes torradas.
4 - Sombra
É aqui que essa dica de sorvete de bolo realmente é útil. Faça sombras da mesma cor de cobertura. Comece com uma camada de migalhas no tom mais claro.
Passe uma linha suave de glacê em cada sombra ao redor do bolo.
pode açúcar branco ser substituído por açúcar mascavo
Assim que as laterais estiverem cobertas, use a espátula de bolo reta para alisar as laterais e misturar as cores. (Não tente fazer isso enquanto tira uma foto.) A plataforma giratória de bolo realmente compensa neste caso.
A beleza desse método é que você pode continuar dando voltas e mais voltas até obter a aparência desejada.
Existe algum método de decoração de bolo que você gostaria de experimentar?
