Aprenda como Spatchcock um Peru para o Dia de Ação de Graças

Learn How Spatchcock Turkey

Depois de assistir ou hospedar tantos Jantares de ação de graças ao longo dos anos, você provavelmente acha que viu todas as maneiras possíveis de servir um peru: assado, frito, desconstruído e muito mais. Seja qual for o caso, sempre há uma maneira de deixar seu pássaro muito mais empolgante no final do ano. Digite: o peru spatchcock. E você aprenderá como spatchcock um peru bem aqui. É mais fácil do que parece, prometo!

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Agora, você provavelmente já ouviu falar e viu um frango spatchcock - mas se não, é o processo de dividir o frango e remover a espinha dorsal para que possa ser cozido. A boa notícia é que as mesmas regras se aplicam quando se trata de um Peru de ação de graças . Claro, seu pássaro assado padrão é suculento e delicioso, mas com um pouco de trabalho extra, você pode criar um sabor incrível e obter uma casca externa super crocante.

Uma coisa importante a ter em mente: embora a palavra 'spatchcock' pareça um termo peculiar, é mais ou menos o mesmo conceito por trás de 'borboleta'. Em outras palavras, o objetivo principal é aumentar a área de superfície de sua proteína - como um frango ou peru inteiro - espalhando o pássaro tanto quanto possível. Tudo que você precisa para fazer o trabalho é uma tesoura de cozinha forte e uma assadeira confiável.

Talvez a maior vantagem de fazer um peru spatchcock, no entanto, seja o quanto ele reduz o tempo. Embora existam outros fatores em jogo, como tamanho e peso, um peru spatchcocked geralmente cozinha mais rápido do que um pássaro inteiro normal porque todos os lados do corpo estão em contato com um calor mais intenso. Economize tempo cozinhando nesta temporada de festas e siga as etapas abaixo para preparar seu peru com perfeição.

Etapa 1: Remova a espinha dorsal do peru.

Coloque o peru, com o peito para baixo, em uma tábua de corte segura ou superfície de trabalho limpa. Use a tesoura de cozinha para cortar a espinha dorsal no centro. Depois de cortar toda a espinha dorsal, não a jogue fora! Você pode salvar isso e usar para fazer seu próprio estoque de coisas como molho (experimente o de Ree Drummond receita de molho de peru ) ou sopa.

Etapa 2: divida o peru.

Use as mãos para segurar os dois lados do peru dividido e cuidadosamente abra-o levemente, quase como se você estivesse achatando um pedaço de papel pergaminho enrolado. Isso ajuda a criar uma área de superfície máxima no peru e torna o cozimento uniforme.

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Passo 3: Quebre o esterno.

Vire o peru de forma que o peito fique voltado para cima. Coloque as duas mãos no centro da ave acima do esterno e pressione com firmeza até ouvir um estalo.

Etapa 4: prepare o peru para assar.

Certifique-se de que as coxas e pernas estão abertas e que a parte de baixo do seio fica o mais plana possível na assadeira. Coloque as asas e acrescente os temperos e o sabor desejados.